亲爱的美食爱好者们，今天我要分享一道简单又美味的家常菜——线椒炒肉。这道菜色香味俱佳，辣中带香，非常适合喜欢辣味的朋友。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的食材准备和制作步骤吧！### 食材准备
- 线椒：300克（根据个人口味调整）
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 鸡精：少许 我一般会选择这个品牌的线椒，因为它的辣度适中，口感脆嫩，非常适合炒菜。至于肉，我一般会买猪里脊肉，因为它肉质细嫩，炒出来的肉不柴不硬，特别适合炒制。
制作步骤：
- 准备食材：先洗净线椒，切成斜段备用。生姜和大蒜切片。猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 炒肉：将腌制好的肉片倒入锅中，用中火快速翻炒，直到肉片变色并微微出油。
- 加入线椒：最后放入切好的线椒，继续翻炒均匀。
- 调味：放点生抽、老抽，加一点点白糖和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅：炒到线椒变色，肉片熟透后就可以装盘了。
制作技巧和注意事项
- 线椒的辣度可以根据自己的喜好来调整，喜欢辣的可以多放些。
- 肉片腌制时加入料酒和生抽，能去腥提鲜。
- 炒肉片时火候别太大，避免糊锅。
- 线椒容易糊锅，所以炒制时要不断翻炒。### 结尾 线椒炒肉是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。喜欢辣味的朋友不妨试试这道菜，相信你们一定会爱上它的！希望我的分享能帮助到你们，祝大家烹饪愉快，美食享用！🍲
