说到夏天的下酒菜，鸡爪绝对是我心中的名！香辣入味，Q弹有嚼劲，再来一扎冰啤酒，简直是人间美味。今天就来分享一下我做啤酒鸡爪的秘诀，简单几步就能做出饭店的味道，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- - 鸡爪：500克（我一般用这个牌子的冷冻鸡爪，解冻后用清水焯一下更干净）
- 黄豆：150克（提前泡发，这样口感更丰富）
- 生姜：3片（去腥提味）
- 大葱：1根（切段增香）
- 八角：1颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 啤酒：1瓶（350毫升左右）
- 冰水：适量（泡发黄豆用） ### 制作步骤
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- 处理鸡爪
- - 鸡爪买来后，先用清水冲洗干净，剪掉指甲。
- 把鸡爪放进锅里，加点生姜，等水烧开后煮一分钟，然后捞出来沥干水分。这样可以去掉鸡爪的腥味，炖的时候也会更入味。
- 黄豆用冷水泡发比较合适，如果时间充裕就用冷水泡，口感更好。如果赶时间，可以用热水泡15分钟。
- 然后把鸡爪放进锅里煎一下，煎到表面有点金黄色。
这样做不仅能锁住鸡爪的水分，吃起来也会更香。接着，我们把生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒这些调料放进去，翻炒一下，让香味出来。然后倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，让鸡爪都裹上酱汁。再倒一瓶啤酒，差不多到鸡爪的一半位置。啤酒的香味能让整道菜更香，还能解腻。
泡发好的黄豆放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟。炖煮至时间到后，大火收汁，让酱汁均匀地裹在鸡爪上。根据个人口味加入适量的盐进行调味，喜欢辣的朋友可以再多放一点辣椒油或辣椒酱。最后撒上一些葱花或熟芝麻，既增加香味，又能让成品看起来更美观。小贴士：焯水时间控制在1分钟左右，太久的话会令鸡爪变得过硬，影响口感。
香辣入味的啤酒鸡爪做好啦！夏天的夜晚，来上一扎冰啤酒，配上这道菜，简直不要太幸福！炖煮的时候用小火，这样鸡爪更容易入味，不容易糊锅。黄豆泡发的话，至少要泡4个小时，时间不够可以用热水泡，不过冷水泡出来的黄豆口感更好。喜欢辣的可以多加辣椒，喜欢甜的可以加点糖，灵活调整，这样就做好了！
如果你是新手，也不用担心，跟着步骤一步步来，保证你也能做出美味的啤酒鸡爪。快去试试吧，记得分享你的成果哦！
