最近天气热，我总是想吃点凉拌的菜，既开胃又解暑。凉拌土豆粉是我家常备的一道小菜，简单又好吃，而且做法特别简单，新手也能轻松掌握。今天就来和大家分享一下我的凉拌土豆粉做法。### 食材准备
- 土豆粉：200克（我一般用这个牌子的，口感筋道）
- 西红柿：1个（中等大小，酸甜开胃）
- 黄瓜：半根（脆脆的，增加口感）
- 香菜：1小把（提味，不喜欢的可以不放）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 香油：1汤匙
- 醋：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量 ### 制作步骤
- 泡发土豆粉*
- 土豆粉用温水泡发，大约需要15-20分钟，泡到软糯即可。
- 土豆粉泡发后沥干水分备用。这里要提醒大家的是，土豆粉泡的时间一定要够，否则口感会差一些，不够筋道。
- 准备配菜：西红柿洗净后切成小块，黄瓜可以拍裂或者切条，香菜洗净后切成小段，大蒜切成末备用。这一部分可以根据个人喜好来调整，喜欢辣的可以加点辣椒油，喜欢酸的可以多放些醋。
- 调制凉拌汁：在碗里先放上蒜末，然后依次加入香油、醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀即可。
放糖的时候可以稍微多一点，这样能更好地和酸味中和，吃起来更舒服。把土豆粉、西红柿、黄瓜、香菜都放进一个大碗里，然后把调好的凉拌汁倒进去，充分搅拌均匀。把土豆粉稍微压一下，不要太用力，这样土豆粉就不会断开，吃的时候口感更好。冷藏一下，1到2个小时能更入味，如果不着急，可以直接端上桌，配上一碗白米饭，超绝！
小贴士
- 土豆粉泡发的时候，如果水不够热，可以稍微煮一下，但不要煮太久，否则会太软。
- 调凉拌汁的时候，盐和糖的比例要掌握好，避免太咸或太甜。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加有些熟花生碎或者炸花生，增加脆爽感。### 结语 凉拌土豆粉是一道非常百搭的小菜，夏天冷藏后食用特别开胃，而且制作过程简单，适合忙碌的 weekdays。希望你也能试试这个做法，或许会成为你家的常备菜之一哦！
