冬日里，没有什么比一家人围坐在一起包饺子更温馨的了。而今天我要和大家分享的，是咱们家最爱吃的香菜饺子馅。这道馅料鲜香浓郁，搭配上薄薄的饺子皮，一口咬下去，满满的幸福感。即使是新手，也能轻松做出美味的香菜饺子馅，快来试试吧！### 开头 你是不是也喜欢在寒冷的冬日里，吃上一口鲜香的饺子？
今天我要和大家分享一道家常美食——香菜饺子馅。这可是我们家的得意之作，每次包饺子时，总会被大家抢着要吃更多。香菜的清香和猪肉的鲜嫩完美融合，真是让人回味无穷！
食材准备：
- 香菜：500克（我通常会选择这种口感细腻的香菜）
- 猪肉：300克（肥瘦相间，肥肉部分大约占30%）
- 大葱：1根（葱白部分要多留一些，方便葱花装饰）
- 生姜：1小块（切末备用）
- 鸡蛋：1个（新鲜的鸡蛋有助于馅料成型）
- 盐：适量（根据个人口味稍作调整）
- 生抽：1汤匙（提鲜增味）
- 赤豆膏：1汤匙（增加鲜香）
- 香油：1茶匙（提香增色）
制作步骤：
- 香菜洗净沥干水分。
- 猪肉切小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
- 大葱切葱花，生姜切末。
- 鸡蛋打散备用。
- 将所有材料混合，加入适量盐调味。
- 加入生抽和赤豆膏，搅拌均匀。
- 最后加入香油，充分拌匀即可。
把香菜的根部切掉，只留叶子部分。如果想要口感更脆一些，可以先焯水再用凉水泡一下，这样香菜会更鲜嫩。把猪肉切成小块，放进绞肉机搅碎。如果想要更有嚼劲，可以适当控制绞肉机的速度，别搅得太细。把香菜放在案板上，用刀细细剁碎。
比如剁的时候，可以加一点点水，这样馅料会更湿润。记得边剁边加水，分次加，别一次加太多，直到香菜都碎了。接着就把香菜末倒进肉馅里，加点葱花、姜末，盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。搅拌的时候要顺着一个方向转，这样馅料会更有嚼劲。最后加一个鸡蛋，继续搅拌，馅料会更粘稠。
这时候馅料会比较湿，不过不用太担心，等到后面包饺子的时候，会更均匀哦。
- 调味和提香
- 我觉得加入1茶匙香油，搅拌均匀。这样馅料会更香，而且不容易干。
- 包饺子
- 将馅料包入饺子皮中，包成你喜欢的形状。包好的饺子可以蒸、煮或煎，根据个人喜好选择。
小贴士
- 剁馅技巧：剁香菜的时候，可以分次少量加水，这样馅料会更湿润，味道也更鲜美。
- 搅拌方向：搅拌馅料时要顺一个方向用力搅打，这样肉馅会更抱团，不容易散开。
- 火候控制：如果选择煎饺子，记得用中小火，避免外焦里生。如果选择蒸饺子，水开后放入，蒸10分钟左右即可。### 结尾 怎么样，是不是很简单？
香菜饺子馅的关键就在于香菜的处理和馅料的搅拌技巧。只要掌握了这些小窍门，即使是我觉得次做，也能包出鲜香美味的饺子。快和家人一起试试吧，这个冬天，让香菜饺子馅为你的餐桌增添一份温暖和幸福。
