每次回家，奶奶总会给我准备一盘蒸菜卷。那薄薄的饼皮里包裹着满满的馅料，一口咬下去，满嘴都是家的味道。今天，我就把这道简单又营养的蒸菜卷做法分享给大家，保证你一学就会，成为家里的常客菜！### 开头 记得上次去奶奶家，她端出一盘蒸菜卷，金黄的饼皮上点缀着翠绿的葱花，香气扑鼻。我咬了一口，饼皮薄得几乎感觉不到，里面的馅料却鲜嫩多汁，瞬间就爱上了这道菜。
奶奶笑着说：“这可是我们小时候常吃的东西，简单又健康。”从那以后，我也经常会做蒸菜卷，没想到家人都特别爱吃，现在成了我们家的保留曲目！### 食材准备 #### 饼皮部分：
- 中筋面粉：300克
- 温水：150毫升
- 盐：一小撮（约3克）
- 植物油：2大勺（约30毫升） #### 馅料部分：
- 猪肉末：200克（可以用五花肉，肥瘦相间更香）
- 豆芽：100克（焯水后沥干）
- 葱花：2大勺
- 姜末：1小勺
- 蒜末：1小勺
- 香油：1大勺
- 生抽：1大勺
- 蚝油：1小勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：少许（可选）
- 黑胡椒粉：少许 #### 装饰用：
- 香菜：适量（切成小段）
- 葱花：适量 ### 制作步骤 ####
- 制作饼皮
- 将中筋面粉放入大碗中，加入一小撮盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
- 把面粉移到案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面大约30分钟。
- 醒好的面团分成小份，每份擀成薄饼皮，大约1毫米厚。如果想防止粘连，可以在饼皮上轻轻刷一层油。
2. 制作馅料
- 猪肉末加入少量生抽和黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
- 热锅加少许油，放入姜末和蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
- 放入豆芽和葱花，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精进行翻炒。然后均匀淋上香油，翻炒均匀即可。
- 包制蒸菜卷
- 在手心放一张饼皮，用勺子舀一勺馅料放在中央位置，用拇指和食指轻轻按压边缘部分，然后像包包子一样将饼皮收口，捏紧即可。
- 将包好的蒸菜卷整齐地摆在蒸笼上，保持适当间隔，避免粘连。
- 蒸锅中加入适量清水，烧开后放入蒸笼，大火蒸10-12分钟，直到饼皮变得透明。
- 蒸好后，撒上香菜段和葱花即可享用。
制作技巧和注意事项
- 饼皮要薄而均匀：饼皮擀得太厚会影响口感，太薄又容易破裂，所以擀的时候要均匀用力。
- 馅料要炒透：猪肉末要炒到变色，豆芽要焯水后沥干，这样馅料才会鲜嫩多汁。
- 火候要掌握好：蒸的时候要大火快蒸，这样饼皮才会变得透明，口感更好。
- 防止粘连：擀饼皮的时候可以在饼皮上刷一层薄油，包馅的时候也要在边缘抹一圈水。### 结尾 蒸菜卷虽然简单，但做出来的味道却特别让人满足。
每次做的时候，家里都会弥漫着一股淡淡的香气，让人忍不住一口接一口。如果你也想学做这道菜，不妨试试看，相信你也会爱上这道充满家常味道的蒸菜卷！希望我的分享对你有帮助，祝大家都能做出美味的蒸菜卷，享受温馨的用餐时光！
