最近天气转凉，总想吃点热乎乎、软糯香甜的东西来暖身子。无意间在冰箱里翻出了几块嫩豆腐，突然想起小时候外婆做的糯米豆腐酿，那软糯的豆腐里嵌满了香甜的糯米，一口下去，满嘴留香，温暖从舌尖蔓延到心底。今天，我就来跟大家分享这个做法，保证简单易学，而且超级美味！食材准备：
嫩豆腐2块（我一般用这个牌子的，口感特别细腻）
- 糯米半杯（我们家三口人吃这个量刚好）
- 红枣5颗（我喜欢用这个牌子的红枣，甜度刚刚好）
- 莲子10颗（这个量我觉得比较适中）
- 蜂蜜适量（根据个人口味调整）
清水适量（用来煮糯米和豆腐） 工具准备：
蒸锅
- 蒸盘
刀和砧板 制作步骤：
- 准备豆腐：说真的，将豆腐切成大约2厘米见方的小块。
切豆腐的时候要注意，豆腐比较软，所以要轻点刀，别弄碎了。切好后用开水焯一下，这样能去掉豆腥味，豆腐也更紧实。然后准备浸泡糯米和配料，先把糯米用冷水泡至少四小时，或者隔夜泡，这样能吸足水分，蒸出来的米饭才软糯。红枣和莲子也要泡一会儿，红枣要去核，莲子要去心，我一般用温水泡，这样能更好地保留营养。
- 酿豆腐：将浸泡好的糯米、红枣、莲子混合在一起，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。然后，将混合好的糯米馅料酿进豆腐块里，尽量填满豆腐的空隙。酿的时候要注意，不要用力过猛，以免豆腐破裂。
- 蒸制：将酿好的豆腐块放在蒸盘上，注意豆腐块之间要留一些空隙，这样蒸的时候才能受热均匀。蒸的时候，水要开了再放上去，这样可以避免水蒸气将豆腐冲散。
蒸豆腐大约需要30分钟左右，具体时间可能要根据豆腐的大小和火力来调整。我一般用中小火来蒸，这样豆腐不容易碎，口感也更好。蒸好后，撒上一些葱花或者芝麻做点缀，这样可以增加食欲。最后就可以盛出来了，趁热享用吧！需要注意的是，豆腐的选择也很重要，嫩豆腐口感最好，但也可以根据自己的喜好来选择。
总结一下，做这道糯米豆腐酿其实很简单，就是掌握好这几点：
- 蒸糯米一定要充分浸泡，否则蒸出来的糯米会硬邦邦的，口感就差了。
- 酱豆腐的时候要轻声轻气的，不能太猛，不然豆腐就容易碎。
- 蒸的时候火候要掌握好，不要太猛，否则豆腐容易碎，锅也容易糊。
- 喜欢甜的朋友可以加点蜂蜜，不过要适量，不要太甜，这样味道才不会被蜂蜜掩盖。
总结一下，做这道糯米豆腐酿其实很简单，就是掌握好这几点，食材处理到位，味道自然好。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，糯米富含碳水化合物，红枣和莲子则能补充维生素和矿物质。这道菜适合所有人食用，尤其是老人和小孩，更容易消化吸收。希望大家都能试试这个做法，相信一定会爱上这个美味又营养的糯米豆腐酿！
