大家好呀，今天我要和大家分享一道家常菜——花椒鸡的做法，绝对是我家餐桌上的常客！这道菜既简单又美味，适合三口之家一起分享。而且，我保证这是最正宗的做法，让你吃一口就爱上它！
其实我第一次尝试做花椒鸡时还挺犹豫的。厨房里食材种类多，做法也五花八门，真不知道从哪下手。后来经过几次试验，我终于掌握了这道菜的关键。现在每次做出来的花椒鸡都特别香，而且步骤简单，新手也能轻松上手。今天就来教大家怎么做这道家常美味。
准备食材 你知道吗，现在机会真不少准备以下食材：
- 鸡肉：大约500克，最好选鸡胸肉，这样更容易入味
- 青红椒：各5个，切块
- 花椒：适量，直接用花椒粒
- 豆瓣酱：10克，帮助上色和提香
- 生抽：2克，增加风味
- 老抽：1克，上色
- 酒精：10克，去腥
- 冰糖：10克，炒糖色
- 姜片：几片，增加香味
- 植物油：适量，炒糖色用 ### 制作步骤 #### 步骤1：炒糖色 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。这时候，糖色就做好了。味道会更香，而且能帮助鸡肉炒得更均匀。
步骤2：炒香椒 接下来，把切好的青红椒放进锅里，继续小火翻炒，直到青红椒变软变香。注意不要把它们炒得太软，否则会影响口感。#### 步骤3：炖鸡 现在，把鸡肉倒进锅里，加入姜片和花椒。大火烧开后，转小火慢炖1小时。这个时间能让鸡肉充分吸收调料的味道，变得入味。
完成炖煮后，打开锅盖，转大火收汁，同时用铲子不断翻炒，直至汤汁变得浓稠，此时鸡肉已变得异常香嫩。接着，撒入豆瓣酱、生抽和老抽，继续翻炒均匀，最后加入适量的酒精，这样不仅能去除腥味，还能让鸡肉的味道更加鲜美。
亲，我跟你说，把鸡肉捞出来，撒上香脆的花椒粉，就能装盘了！这样，一道色香味都很好的花椒鸡就做好啦！技巧一，如果时间紧张，我可以先把鸡肉用料酒、生抽腌10分钟，这样能更快入味。技巧二，炖鸡的时候，大火烧开后转小火，这样鸡肉不会太干，味道更入味。技巧三，收汁的时候要彻底，不然鸡肉会变得太干。
在烹饪过程中，适量加些水可以使汤汁更加浓郁。### 注意事项
- 炖鸡时要注意火候均匀，避免底部糊锅。
- 收汁时火候不要太大，以免鸡肉炒焦。
- 初次尝试这道菜时，调料可以少放一些，等熟练后再逐渐增加。
好了，通过这次详细的讲解，相信大家已经掌握了花椒鸡的做法。
这道菜不仅味道香辣，而且特别下饭，特别适合在家庭聚餐或者日常使用。如果你还没有尝试过，不妨试试看，相信你也会爱上这道家常菜！### 标签 美食菜谱, 家常菜, 香辣开胃菜, 花椒鸡的做法
