最近这天气热得让人受不了，打开外卖软件，一杯二十多块的柠檬茶看着就让人头大。看着配料表里那一长串的植脂末、果葡糖浆，我实在下不去手。其实啊，自己在家做这杯金桔柠檬茶，成本不到五块钱，关键是健康又好喝，那股子清新的酸爽劲儿，比店里卖的好喝多了。很多朋友问我，为什么我做的柠檬茶总是苦涩难喝，或者是味道不够浓郁？其实啊，这里面大有学问。
金桔和柠檬的处理方式、煮制火候，还有糖的选择，都会影响最后的口感。今天就来分享我的独家配方，不需要复杂工具，只要一个锅和一个玻璃罐，就能在家做出茶饮店的爆款味道。先说说准备材料。做这杯金桔柠檬茶，食材选择特别重要。我一般去超市挑那种个头均匀的金桔，大概一斤（500克）就够用了。
金桔要选皮光滑、颜色金黄、捏起来硬挺的那种，这样的金桔水分多、糖分高，做出来的茶才会甜而不腻。买回来后千万别直接煮，要用盐好好搓洗一下金桔的表皮，这一步特别重要！盐不仅能杀菌，还能洗掉果皮上的蜡质，这样煮出来的茶就不会有涩味，喝起来更清甜。然后是柠檬，准备两到三个中等大小的黄柠檬就够了。黄柠檬的香气比青柠檬更浓郁，做出来的茶颜色也更漂亮。
家里如果有老人小孩，建议多放点金桔，少放点柠檬，酸度会柔和很多。接下来是糖，我强烈推荐大家用黄冰糖。黄冰糖煮出来的茶颜色是琥珀色的，看着就很有食欲，而且它的甜味比较醇厚，不会像白砂糖那样有一股刺鼻的精制糖味。我家平时煮糖水用的就是那个老牌子黄冰糖，大概需要100克左右，这个量对于我们家三口人来说，酸甜度刚刚好，不会太甜。水的话，当然是纯净水最好，像农夫山泉或者怡宝这种大品牌的纯净水，杂质少，煮出来的茶口感更纯净。
好了，食材准备齐了，咱们开始动手。步，处理金桔。这一步是新手最容易出错的。很多人为了好喝，直接把金桔切成两半，把籽挤出来。其实大错特错！
金桔的皮和肉都有香气，切开了皮就散了，而且金桔籽非常苦，混在茶里会毁了一整杯好茶。我跟你说用一把干净的刀，在金桔的顶端划一个小十字，或者用刀背在金桔身上轻轻划几道，记住，是划痕，不是切断。这样做的目的是为了让金桔在煮的时候更容易出汁，同时保持金桔的形状。我跟你说步，处理柠檬。把柠檬洗净，切成薄片。
切柠檬时，一定要把籽全部去掉，一点都不能留，因为柠檬籽的苦味很重，不彻底去除的话，整杯茶都会发苦。柠檬切好后，先放在一旁备用。接下来，开始煮金桔，先把水烧开，然后将洗干净并划好刀痕的金桔放入锅中，接着加入黄冰糖。
我有个小经验，煮金桔茶的时候，水放得少点，大概500毫升就行。开大火的话，水可能就煮开了，然后改小火，慢炖。金桔要多注意火候，很多人喜欢大火猛煮，觉得这样快，但其实这样不好。金桔皮一碰硬就会裂，喝出来的茶苦涩明显，颜色也不够鲜艳。
用小火慢慢炖，这样金桔的香味才能充分释放，大概炖15到20分钟。炖的过程中，你会发现金桔慢慢变软，表皮渗出金色的汁水，同时糖水也会变得粘稠。这时候就可以关火了。
接下来，把炖好的金桔连同糖水一起倒入干净的玻璃罐中。趁热，把准备好的柠檬片放进去。注意，柠檬片不要煮得太久，这样既能保留维生素，又能保持香气不被破坏。
加入柠檬后盖上盖子，利用余温焖个几分钟，让柠檬和金桔的香味慢慢融合。第五步冲泡时，等糖水稍微凉下来就可以喝了。喝前记得加冰块，冰镇后的金桔柠檬茶才最有滋味。
往杯子里先加满冰块，接着放入两勺金桔和柠檬，随后倒入煮好的糖水，最后加满冰水。如果你喜欢味道更浓郁一些，可以多放些金桔，少加点水。这里有几个重要的提示，都是我亲身经历总结出来的教训，希望能帮到你。金桔一定要去籽，这样可以避免苦涩的味道。在煮金桔时，火候要控制好，全程用小火，别让它糊锅。
如果你家的锅比较小，一定要勤搅拌，防止糖分粘锅底。柠檬不要和金桔一起煮太久，柠檬片煮久了会发苦，而且营养也会流失。第四，喝的时候，一定要加冰。
冰块能瞬间锁住柠檬的香气，让口感更加清爽。这杯金桔柠檬茶做出来之后，那种酸酸甜甜、冰凉解渴的感觉，真的太治愈了。平时家里炒菜比较油腻，或者吃火锅的时候，来上一杯，简直绝配。而且自己做的，想加多少糖就加多少糖，不用担心摄入过多的糖分。
很多人会问这茶能放多久。只要密封存放，冷藏的话能放两三天左右。每次取用时用干净的无油无水勺子，不容易变质。我做这个金桔柠檬茶已经有一段时间了，每次做好老公和儿子都抢着喝。以前他们在外喝奶茶，一杯喝完还得喝两杯白水解腻，现在在家自己动手，既省钱又健康，还能享受制作的乐趣。
其实做饭就是这样，不需要太复杂的技巧，只要用心去对待每一个食材，注意细节，就能做出让家人赞不绝口的美味。这杯金桔柠檬茶，简单易学，新手也能一次成功。如果你最近也觉得天气热，或者想喝点健康的饮品，不妨试试这个做法，相信我，你会爱上这种清爽的感觉。你知道吗了，做好的茶一定要趁凉喝，放久了冰化了，口感就会大打折扣。希望我的分享能给大家带来有些灵感，让你们的生活多一份甜蜜和清凉。
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