Hey，亲爱的朋友们，今天我要分享一道简单又美味的家常小点心——排叉。记得小时候，每当家里做排叉，那香味就能飘满整个小区，让人忍不住驻足流连。现在，我就把这个传统美食的做法分享给大家，新手也能轻松上手哦！### 食材准备
- 中筋面粉：300克
- 玉米淀粉：50克
- 红糖：100克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 牛奶：50毫升
- 无盐黄油：50克
- 植物油：适量（用于炸排叉） ### 制作步骤
- 准备面团：
- 将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，放在一个大碗中。
- 加入软化的黄油，用手指揉搓至黄油完全融入面粉中，形成粗颗粒状。
- 先把红糖加入面团中，一边揉一边慢慢加入红糖，直到面团变得顺滑细腻。然后依次加入鸡蛋和牛奶，继续揉面，直到面团变得光滑柔韧。如果感觉面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，就加一点面粉调整一下。
- 接着，把揉好的面团轻轻整理一下，让表面变得更光滑。然后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏室醒发大约1个小时。
制作排叉的时候，首先要把面团揉一揉，让它自然醒发。然后用擀杖把面团擀成薄薄的一层，大概0.5厘米厚。接着，用刀把面片切成5厘米见方的小块。每一块都对折一下，用手指轻轻按压，让两边的边角能粘在一起。这样就做好了排叉的面块。接着是炸排叉的环节，油锅要烧热，但不要太高，大概5成热的时候就可以放排叉下锅了。中火炸的时候，要一直翻动，直到两面都金黄酥脆，这样排叉就做好了。记得炸的时候要控制好火候，不能炸得太久，否则会炸糊。
- 冷却与享用：
- 将炸好的排叉放在厨房纸上沥油，待其冷却后即可食用。### 制作技巧与注意事项
- 炸排叉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸排叉的过程中，注意翻动，以免粘锅或炸焦。
- 排叉不宜存放过久，最好现做现吃。### 结尾 亲爱的朋友们，这道香酥可口的排叉是不是很简单呢？
快动手试试吧，相信你们一定能做出美味的排叉。记得分享给家人和朋友，一起享受这份传统美食带来的快乐时光哦！
