你还在为蒸鱼发愁吗？今天就让我们一起来学习一道家常美味——辣椒蒸鱼的做法吧！这道菜既简单又美味，适合家庭聚会或日常餐桌上品尝。如果你是说真的次尝试蒸鱼，也不用担心，跟着我的步骤操作，轻松搞定！### 材料准备
- 鲜鱼 fillet 500克
- 辣椒 西红柿 1个
- 姜片 5克
- 蒜末 10克
- 酱油 5克
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 生抽 2克
- 老抽 1克
- 胡椒粉 1克
- 水 适量 ### 步骤说明 #### 步骤1：处理鱼 你知道吗，将鲜鱼 fillet 洗净，用开水焯一下，去除内脏和鳞片。
然后用刀在鱼背剞几道小花刀，这样蒸的时候更入味。鱼尾部用牙签扎几孔，方便排水。#### 步骤2：准备辣椒 用剪刀将西红柿切成菱形，然后放入开水焯一下，去掉蒂。接着用刀在辣椒上剞几道花刀，这样蒸出来的辣椒会更美观，吃起来也更有食欲。#### 步骤3：调制酱汁 锅中放少量油，加入姜片和蒜末爆香。
然后加入酱油、料酒、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。你看啊了调成一个顺滑的酱汁备用。#### 步骤4：蒸鱼 锅中放少量油，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸8-10分钟。蒸鱼的时候，可以把准备好的辣椒装盘，这样蒸出来的鱼会更香。#### 步骤5：收汁 蒸好后，打开锅盖，大火收干锅中的汁液，放入切好的西红柿。
你看啊，撒上葱花和辣椒，一道美味的辣椒蒸鱼就做好了。制作方法很简单，先把鱼切块，然后用大一点的锅，蒸鱼的时候，可以更好地锁住鱼的鲜味。火候要掌握好，大火烧开后转小火，这样鱼肉才会嫩。如果鱼皮太厚，可以先用开水焯一下，这样处理起来会更方便。注意事项也很重要，处理鱼的时候要小心，不要弄破鱼肉。
- 火候要均匀掌握，避免鱼肉变干
- 酱汁的咸淡可根据个人口味调整
小贴士
若没时间焯鱼，可直接用冷水下锅蒸
辣椒的用量可根据个人喜好增减，喜欢辣的可多放些，不喜欢的则少放一些
这道家常辣椒蒸鱼不仅味道鲜美，而且操作简单，适合家庭聚会或日常餐桌上品尝
快来试试吧，相信你一定会爱上这道美食！
