最近天气转凉，家里总想吃点热乎乎的，鸡翅膀就是我的心头好。每次去餐厅点这道菜，看着别人吃得津津有味，自己就想，这玩意儿在家也能做得这么好吃！鸡翅膀的做法千变万化，只要掌握了几个小技巧，新手也能轻松上手。今天我就把我的几款拿手鸡翅膀做法分享给大家，保证你吃一次就爱上！先说说我的最爱——香辣鸡翅膀。
我通常用这个牌子的辣椒酱，味道很正宗。买的时候要仔细看看配料表，选辣椒粉和香料比例合适的。准备十个鸡翅膀，洗净后切成两半。把两个鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉搅拌均匀，把鸡翅放进碗里裹上蛋液和淀粉。这样炸的时候不容易脱皮，口感也更酥脆。锅里倒足量油，油温升到七成热时放入鸡翅炸。
炸东西时要分批炸，避免一次性放太多，否则油温会下降，导致鸡翅炸出来不脆。炸至金黄色后捞出控油。接着另起锅，放少许油，加入两勺辣椒酱小火炒出红油，再把炸好的鸡翅倒进去，翻炒均匀，撒上蒜末、姜末和葱花，炒出香味后淋一点香油，最后撒上芝麻，这样香辣鸡翅就完成了。做这道菜时，炒辣椒酱一定要用小火，火大了容易糊，而且要确保炒出浓郁的香味。炸鸡翅时火候也很关键，炸老了就不好吃了。
接下来我们来做蒜香鸡翅，我通常用的是那个牌子的蒜蓉酱，味道特别浓郁。准备十个鸡翅，洗干净后切成两半，然后用牙签在鸡翅两面扎些小孔，这样更容易入味。接着在碗里放两勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、两勺料酒和一勺蒜蓉酱，拌匀后将鸡翅放进去腌制，最好腌半小时以上，甚至一个小时，这样味道会更加丰富。腌制好后，把鸡翅放入蒸锅，先大火蒸十分钟，然后取出再蒸五分钟，让鸡翅更加入味。
撒上一点葱花和红椒圈，蒜香鸡翅膀就做好了。这道菜的关键在于腌制时间和蒸的时间要恰到好处，否则味道就不会太浓。蒸的时候要注意火候，火太大容易蒸老，火太小则蒸不熟。这道菜是蜜汁鸡翅膀，我一般用这个品牌的蜂蜜，味道非常纯正。
先准备十个鸡翅，洗净后切成两半。用牙签在鸡翅两面扎几个小孔。接着往碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜和两勺料酒，搅拌均匀后把鸡翅放进去腌制。至少腌半小时，最好能腌一小时。腌好的鸡翅放进烤盘，把烤箱预热到200度，放入鸡翅烤二十分钟。翻面后再烤十分钟，这时候再刷一层蜂蜜，继续烤五分钟。这样蜜汁鸡翅就完成了。烤的时候要控制好时间和温度，不然容易糊。看到鸡翅表面变金黄就可以出炉了。
鸡翅膀的做法还有很多，比如酸辣鸡翅膀、咖喱鸡翅膀、黑椒鸡翅膀等等，这里就不一一介绍了。总之，鸡翅膀的做法大同小异，关键是要掌握好腌制、炸、蒸、烤的时间和火候。希望我的分享能帮到大家，让大家在家也能做出美味的鸡翅膀！
