饺子，这可是咱们中国人餐桌上不可或缺的一道美味。无论是逢年过节，还是家常便饭，一碗热气腾腾的饺子总能让人心里暖洋洋的。今天，我就要和大家分享一个我的拿手好菜——香菇猪肉饺子。这道饺子皮薄馅大，香菇的鲜香和猪肉的鲜美完美结合，一口下去，满嘴留香，保证让你回味无穷。说到食材，我一般用的是中筋面粉来和饺子皮，这种面粉做出来的饺子皮口感最好，不会太硬也不会太软。
我通常选用五花肉，肥瘦相间的口感更香醇。如果喜欢瘦肉也可以。我一般用干香菇，泡发后的口感更劲道，香味也更浓郁。葱姜生抽老抽盐糖料酒香油这些调料。接下来详细介绍一下做法。
取适量中筋面粉，加一点盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发后的面团更容易擀成薄皮，也更不容易破裂。接下来处理馅料。
把五花肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。通常保留一点肥肉，这样馅料更香。香菇泡发后切小丁，葱切葱花，姜切姜末。把绞好的肉馅放进碗里，加葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒和香油，顺一个方向搅拌至肉馅变得粘稠。然后加入切好的香菇丁，搅拌均匀。
我得提醒大家，搅拌肉馅的时候一定要顺着同一个方向搅拌，这样肉馅才有更好的弹性，吃起来也更有口感。接下来就是包饺子啦。首先，把面团醒发好后，用手指把它揉成一条长条，然后切成小剂子，再擀成薄薄的圆皮。我一般都会把饺子皮擀得薄一些，这样包出来的饺子口感会更细腻。好了，现在取一张饺子皮，放上适量的肉馅，然后根据自己的喜好来捏合，喜欢怎么捏就怎么捏，这样包出来的饺子应该会更美味哦！
我比较喜欢捏成月牙形的饺子，看起来漂亮，吃起来也方便。包好的饺子放在案板上，盖上湿布，防止饺子皮风干。然后，我们可以选择煮饺子或者煎饺子。煮饺子的话，锅中加入足够的水，水开后下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。等饺子全部浮起来后，再煮2-3分钟，就可以捞出吃了。
煎饺子的话，锅中加入适量油，将饺子皮朝下放入锅中，小火煎至底部金黄，然后加入适量水，没过饺子的三分之一，盖上锅盖，焖煮 until the water evaporates and the dough is cooked through.了，再翻面煎一下，直到两面都金黄酥脆，就可以出锅了。这里要提醒大家几个小技巧。说真的，和饺子皮的时候，水温不要太高，以免烫伤面粉。说真的，搅拌肉馅的时候一定要顺着同一个方向搅拌，这样肉馅才会更有弹性。我跟你说，包饺子的时候，饺子皮不要擀得太薄，否则容易破。
其实吧了，煮饺子的时候，一定要用开水下入饺子，否则饺子皮容易粘连。香菇猪肉饺子，一道简单易学又美味的家常菜。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能让你吃得心满意足。赶紧动手试试吧，相信你一定能做出美味的香菇猪肉饺子！
