有时候，生活最美好的滋味，其实就藏在那些看似简单却需要一点心意的甜点里。比如，菠萝油——那外皮金黄酥脆，内里奶香浓郁，夹着一层香甜菠萝的港式经典甜点。每次路过面包店，看到那油润的光泽和诱人的香气，总会忍不住想：“要是自己在家做，会不会更健康，也更随心所欲呢？”今天，我就来分享一个简单又美味的菠萝油做法，保证你试过一次就再也忘不掉！说到菠萝油，我一般会用曼秀雷敦的菠萝包专用黄油，这个牌子黄油味道很纯正，做出来的菠萝油奶香特别足。
家人都吃得饱饱的，这个分量刚好适合我们三口之家，一次可以做三个，大家都能分到一份。如果你是做甜点的新手，完全不用太过担心，这个步骤非常清晰，按照我来一步步操作，也能做出像面包店一样美味的菠萝油！食材准备好了吗？让我来告诉你：首先需要准备哪些食材呢？让我来告诉你：
- 高筋面粉：300克（比如，我常用的是中筋面粉，口感也不错，不过高筋面粉也不错哦~）
- 糖：50克（喜欢甜一点的可以加到70克）
- 盐：2克
- 酵母：5克（用温水活化后使用）
- 牛奶：160毫升（我一般用全脂牛奶，口感更香浓）
- 菠萝包专用黄油：200克（软化后使用）
- 鸡蛋：1个（用于表面刷蛋液）
- 菠萝丁：适量（我喜欢用罐头菠萝丁，方便又甜）
接下来是制作步骤：首先是面团的制作，温牛奶准备好了吗？温牛奶：先把牛奶倒入碗中，稍微加热到温热（大概35℃左右，手摸不烫），然后加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到表面出现一层细腻的泡沫。
- 混合面粉：在一个大盆里，把面粉、糖、盐混合均匀，然后慢慢倒入温牛奶和酵母水，用手揉成光滑的面团。
- 加入黄油：面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉面，直到面团变得非常柔软，有弹性。这个过程大概需要20分钟。
- 发酵：把面团放入一个抹了油的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大（大约需要1小时）。####
- 菠萝皮制作
- 分割面团：发酵好的面团取出，按压排气，然后分割成三等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。
把面团擀成椭圆形长条，中间放上适量菠萝丁。从一端开始卷成螺旋状，收口处捏紧。将卷好的面团放在烤盘上，盖保鲜膜进行二次发酵，直到体积膨胀（约30分钟）。烤箱预热至180℃，放在中层架。发酵好的面团刷上鸡蛋液（鸡蛋打散后加一点水，更容易涂抹均匀）。
- 烤制：送入预热好的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄酥脆。中途可以拿出来看看，防止烤焦了，我家烤箱180℃烤了大概12分钟就上色很均匀了。####
- 切片享用
- 冷却：烤好的菠萝油放在晾网上冷却，稍微放凉一点就可以切片了。
- 搭配：我喜欢搭配一杯热咖啡，咬一口金黄酥脆的外皮，流心般柔软的内芯，再夹上甜甜的菠萝丁，简直幸福感爆棚！### 制作技巧和注意事项
- 面团发酵：面团一定要发酵到位，这样烤出来的菠萝油才会松软。
发酵时间也很重要，发酵不足的话口感会比较硬，发酵过度的话容易塌陷。黄油的软硬度也很关键，一定要软到用手指能按出坑的状态，如果太硬或者太稀了，都会影响面团的口感。烤制的时候要控制好火候，温度太高容易烤糊，太低的话不容易上色，所以要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度。菠萝丁可以提前用一点糖腌制一下，这样吃起来会更香甜。
如果是用新鲜菠萝，记得切成小丁，不要太大块，否则不容易烤熟。每次做菠萝油，看着金黄的表面和诱人的香气，心情都会变得特别好。这个做法简单易学，新手也能轻松上手，快去试试吧，保证你会爱上这个香甜软糯的港式经典甜点！生活里，有时候就只需要这样一点甜，就能让心情变得明亮起来。
