你是否也在寻找一道简单又下饭的家常菜？今天我要和大家分享的这道“口蘑肉片”，绝对能满足你的味蕾期待。这道菜不仅食材简单易得，而且制作过程轻松，即使是厨房新手也能轻松驾驭。口蘑的鲜香与肉片的嫩滑完美融合，每一口都让人回味无穷。### 食材准备
- 口蘑：300克（我一般用的是这个牌子的，口感特别鲜嫩）
- 猪里脊肉：200克（肥瘦相间的部分最佳，适合炒制）
- 生姜：1小块（切片）
- 大葱：1根（切段）
- 酱油：10毫升（调色用）
- 淀粉：5克（腌制肉片用）
- 料酒：10毫升（去腥用）
- 食用油：适量
- 盐：适量（根据口味调整） ### 制作步骤 ####
- 处理口蘑 说真的，把口蘑用清水冲洗干净，不需要去蒂，直接保留完整的蘑菇伞和柄。
接着，把口蘑切成薄片，用清水泡10分钟。这样能去除蘑菇的泥沙，口感也会更加鲜嫩。泡好的口蘑沥干备用。接下来是肉片的处理，将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和清水，抓匀后腌制10分钟。
这样可以让肉片更加鲜嫩入味，炒制时不容易粘锅。####
- 热锅凉油 锅中倒入适量的食用油，烧至微微冒烟时，把腌制好的肉片倒入锅中。快速翻炒，让肉片均匀受热。这时候要注意火候，用中大火快速煸炒，这样肉片才会外焦里嫩，不会有腥味。####
- 炒制口蘑 肉片炒至变色后，加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
然后，我把口蘑倒进去，快速翻炒，炒得均匀一些。这时候加点酱油，味道会更鲜美一些。翻炒均匀后，加点水（没过食材的一半就行），盖上锅盖，用小火焖煮5分钟。这样可以让口蘑吸收肉片的香味，变得又鲜又嫩。焖煮5分钟后，打开锅盖，根据自己的口味再加点盐调味一下。
翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。这道“口蘑肉片”就做好了，鲜香嫩滑，特别下饭。### 小贴士
- 肉片腌制：腌制肉片时，加入少量的淀粉和清水，可以让肉片更加嫩滑。但要注意，淀粉不要放太多，否则会影响肉片的口感。
- 火候控制：炒肉片时一定要用中大火，快速煸炒，这样肉片才会外焦里嫩，不会有腥味。
- 口蘑处理：口蘑切片后用清水浸泡，可以去除泥沙，同时让口感更加鲜嫩。浸泡后的水可以留着用来煮面或者炒菜，味道特别鲜美。### 结语 这道“口蘑肉片”是一道非常适合家庭聚餐的家常菜，食材简单，制作过程轻松，而且味道鲜美。如果你是厨房新手，也可以放心尝试，相信你一定能做出美味可口的“口蘑肉片”。快来试试吧，让这道简单的家常菜为你的餐桌增添一份鲜香吧！
