寒冷的冬日，是不是觉得家里的饭菜都变得索然无味？今天，我要分享一道温暖又美味的家常菜——三鲜砂锅。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬日里暖胃的好选择。下面，就让我来教大家如何制作这道美味的佳肴。### 食材准备
- 砂锅：1个（建议使用陶瓷砂锅，保温效果好）
- 鲜虾：300克（去壳去肠线，留下尾巴）
- 鸡胸肉：200克（切成薄片）
- 韭菜：100克（洗净切段）
- 豌豆：100克（洗净）
- 基围虾：100克（去壳去肠线，留下尾巴）
- 香菇：5朵（泡发后切片）
- 葱：2根（切段）
- 姜：3片
- 蒜：3瓣（拍碎）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量 ### 制作步骤
- 准备食材：将所有食材准备好，虾去壳去肠线，鸡肉切片，香菇泡发切片，韭菜切段。
- 热锅凉油：在砂锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 下虾和鸡肉：将鲜虾和鸡胸肉放入锅中，用中火翻炒至虾壳变红，鸡肉变色。
- 加入香菇和豌豆：将香菇和豌豆放入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入基围虾：将基围虾放入锅中，加入适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入韭菜：当汤汁变得浓稠时，放入韭菜段，快速翻炒均匀，最后撒上鸡精调味。
- 出锅装盘：将炖好的三鲜砂锅盛出装盘，撒上一些葱花，就可以端上桌享用了。
制作技巧与注意事项
- 选砂锅也很讲究，用陶瓷砂锅保温性能好，炖出来的汤汁更鲜美。
- 炒虾和鸡肉的时候，火候不要太大，这样能避免外面焦了里面还没熟。
- 汤汁也不宜放太多，否则炖煮过程中水分蒸发过多，会影响口感。
- 韭菜不宜过早加入，以免炖煮时间过长失去口感。### 结语 三鲜砂锅是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或冬日暖胃。希望大家都能尝试一下，感受这份来自家的温暖。如果你喜欢这道菜，别忘了分享给你的朋友们哦！
