最近天气转凉，总想来点热乎乎的汤水，暖暖身子。前两天在菜市场看到鲜嫩的羊血，就想着做一道羊血汤，既能补充营养，又能暖身驱寒。这道汤做法简单，汤鲜味美，而且特别适合秋冬季节。今天就来跟大家分享下我的羊血汤做法，新手也能轻松学会哦！### 开头 说起羊血汤，我小时候就特别喜欢吃。
那时候家里条件不好，羊血汤可是难得的美味。每次妈妈做羊血汤，我都会一口气喝掉一大碗，感觉整个人都暖和了。现在自己做饭，也想把这份美味分享给大家。### 食材准备 #### 主料
- 羊血：500克（我一般买这种新鲜的羊血，口感最好）
- 羊骨：500克（可以用羊架或者羊腿骨，炖出来的汤更鲜）
- 香菜：适量（增加汤的清香） #### 辅料
- 姜片：5片（去腥提味）
- 葱段：3段（增香）
- 料酒：2大勺（去腥）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精：少许（提鲜）
- 白胡椒粉：少许（增加风味） #### 调料
- 生抽：1大勺（增加鲜味）
- 老抽：1小勺（上色）
- 八角：2颗（增香）
- 桂皮：1小块（提香） ### 制作步骤
- 羊骨处理：先将羊骨清洗干净，用刀敲断成小块，方便炖煮。
首先，把冷水倒入锅中，然后放入几片姜片和1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊骨进行洗净备用。这一步很重要，能够有效去除羊骨的腥味。接下来，将新鲜的羊血切成小块，约2厘米见方，切好后放入冷水中浸泡10分钟，这样更容易去除血腥味。最后，将处理好的羊骨放入炖锅中，加入足够的清水，确保没过羊骨，开始炖煮。
放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮，大火煮开后转小火，慢炖1小时左右，直到汤色变白，味道浓郁。
- 加入羊血：将炖好的羊骨汤过滤一下，去掉骨头上的杂质，然后重新倒入锅中。将泡好的羊血块放入锅中，大火煮开后转小火，继续煮10分钟，直到羊血完全熟透。
- 调味：在羊血快熟的时候，加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。煮开后，再煮2-3分钟，让味道充分融合。
- 出锅时撒上适量香菜，能提升汤的清香，然后关火即可。
制作技巧和注意事项
- 羊骨建议选用新鲜的羊架或羊腿骨，这样炖出来的汤更鲜。如果买不到新鲜的，也可以用冷冻的，但记得清洗干净。
- 羊血切好后放入冷水中浸泡，能有效去除血腥味。
煮羊血时要注意火候，时间不宜过长，以免羊血变老变硬。加入适量的老抽可以使汤色更加纯净，看起来更诱人。调味时，盐和鸡精的用量要根据个人口味来定，不要一开始就加太多，可以边煮边尝，慢慢调整到合适的味道。最后撒上香菜，不仅能增添汤的清香，还能让汤色更显美观。喝上一碗热腾腾的羊血汤，整个人都会感到温暖舒适。
这道汤做法简单，营养丰富，特别适合秋冬季节。如果你也喜欢喝汤，不妨试试这道羊血汤，相信你也会喜欢的。希望我的分享对你有帮助，祝大家都能做出美味的羊血汤，享受美食带来的快乐！
