你是否也喜欢湘菜的香辣味道？今天我要和大家分享一道超级下饭的湘菜——湘菜虾。这道菜麻辣鲜香，肉质弹牙，特别适合搭配米饭。作为一个爱做饭的人，我经常会在周末做这道菜，家人每次都抢着吃。其实这道菜并不难做，新手也可以试试。
让我一步一步教你怎么做。### 食材准备
- 鲜活虾：500克（我一般用这个牌子的，因为肉质更鲜嫩）
- 生姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：5-6个（根据口味调整）
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 醋：少许 ### 制作步骤
- 处理虾
- 先把虾剪去虾枪和虾须，挑出虾线（记得用牙签从虾背轻轻挑出来）。然后用清水冲洗干净，沥干水分。处理好的虾放在一旁备用。
- 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的生姜片、大蒜片和干辣椒段，爆香一下。
炒蒜片时注意火候，避免炒焦，否则会发苦。虾入锅后快速翻炒，用中火防止虾壳焦糊。虾会自然卷曲变红，表示已熟透。加入酱油、料酒、盐、糖和醋，翻炒均匀即可。
酱油可以用生抽，这样颜色会更亮。糖和醋的比例保持1:1，能调出湘菜特有的酸甜味。炒匀后加点水没过虾的一半，盖上锅盖焖煮2到3分钟。这样虾会更入味，汤汁也能收得浓稠。如果喜欢更辣的口感，可以加点辣椒油或者剁椒。
- 出锅装盘*
- 说真的撒上有些葱花（如果有的话），翻炒均匀就可以出锅了。这道湘菜虾就做好了，香辣入味，超级下饭！### 制作技巧与注意事项
- 选虾：一定要选鲜活的虾，肉质才会鲜嫩。如果买不到鲜活的，冻虾也可以，但要提前解冻。
- 火候：炒虾的时候要用中火，避免外焦里生。
- 调味：酱油和盐要适量，不要放太多，否则会太咸。
- 注意事项：如果不喜欢吃辣，可以少放辣椒或者不放，这样味道会更偏向咸香。### 结尾 湘菜虾真的是一道超级简单的家常菜，而且食材容易买到，做法也不复杂。如果你喜欢辣味，可以多加辣椒，不喜欢的话也可以少放。总之，这道菜的关键在于火候和调味的掌握，希望你能一次成功，做出美味的湘菜虾。
