满屋飘香！自制龙眼干教程，比超市买的还甜，新手也能零失败！

夏天最让人怀念的味道，大概就是那一串串晶莹剔透、剥开皮就能吸溜汁水的龙眼了。不过，新鲜龙眼虽然好吃，但保存期实在太短了，放两天就发黑流汁，实在让人心疼。与其看着它们烂掉，不如动手把它们变成金黄诱人的龙眼干，不仅耐储存，甜度还比买的更高，而且没有添加防腐剂，全家老小吃都放心。我家每年龙眼上市的时候，都会买上两三斤。刚开始做的时候我也踩过不少坑，比如烤焦了、发霉了，或者晒出来颜色发黑不好看。

经过这几年的摸索，我终于总结出了一套适合家庭操作的”保姆级”教程。今天毫无保留地分享给大家，保证你做出来的龙眼干肉厚核小，Q弹有嚼劲，满屋子都是果香。

一、准备食材与工具

做龙眼干的食材很简单，但细节决定成败。

1. 新鲜龙眼：这是主角。建议选个大、果肉饱满、外壳有点皱皮的（看起来太新鲜水灵的反而容易坏）。

我们家三口人，一般会准备2到3斤左右，大概能晒出一大罐。买的时候记得挑挑拣拣，把那些有虫眼或者碰伤的挑出来。

1. 粗盐：

1. 柠檬：

• 可选，但强烈推荐。

你只需要半个柠檬的汁液，主要是为了保持龙眼干的颜色，让它看起来更诱人，不易变黑。需要的工具有：大盆、篮子、牙签或筷子（用于去核）、烤箱（如果没有烤箱，也可以用烘干机，或者家里的蒸锅和风扇组合晾晒，但烤箱最方便也最卫生。下面是详细的制作步骤：

首先，清洗龙眼，去除表面的灰尘和杂质。我通常会先把龙眼放在盆里，简单冲洗一下。接着，关键步骤就是盐水浸泡。

先准备一盆温水，加入一大勺粗盐，搅拌至溶解。把龙眼放进去泡一会儿，大概30分钟。这样不仅能洗掉表面的灰尘，还能起到杀菌杀虫的作用，因为龙眼里面容易藏小虫子。泡完后你会发现水有点浑浊，然后用清水冲洗两遍，沥干水分。接下来是关键步骤——去核，这个过程需要点耐心。把沥干水的龙眼倒在铺了厨房纸巾的篮子里，开始一颗颗去掉果核。

去核时，你可以选择用牙签或筷子。我个人习惯用筷子，从龙眼底部轻轻插入，一顶就能轻松将果肉和核分开。这里有个小窍门，尽量把核彻底取干净，因为核比较硬，如果带核晒干，会占用更多空间，晒干后处理起来也更麻烦。虽然去核需要一些耐心，但为了保证最终的口感，这点努力是值得的。处理好的龙眼肉最好平铺在烤盘上，不要堆叠，确保每颗都能均匀受热。

说真的步：柠檬水浸泡（上色神器）

关键步骤：低温烘干

• 这个环节最考验耐心程度。如果你的火候控制不好，不仅容易烤焦，还可能烘干不彻底。如果你家里有烤箱，那真是方便极了。建议设置温度在 60℃至70℃之间。这个温度很关键，如果太高或太低都不好，容易导致表面干透但里面还是湿的，或者直接烤糊。

我通常会将温度设定在60度，以低温慢烤的方式进行。整个过程大约需要6到8个小时，具体时间会根据龙眼的大小和烤箱性能有所不同。每隔一个小时，我会取出烤盘轻微晃动，确保受热均匀。如果看到龙眼表面有水分渗出，可以用厨房纸巾轻轻吸干。

如果你没有烤箱，也可以用家里的电风扇配合阴凉通风的地方晾晒，但这种方法受天气影响大，而且容易受潮发霉，不太推荐给新手。或者用蒸锅蒸一下再晒，但口感会稍微软一点，不如烘干的有嚼劲。第五步：冷却与密封

1. 关于防潮：

• 如果在烘干过程中发现天气突然变潮，一定要把烤箱关掉，或者把龙眼干收起来，否则很容易发霉。

1. 关于储存：

1. 关于甜度：

• 龙眼干本身就是甜的，不需要额外加糖。如果你喜欢更甜一点的，可以在柠檬水里加一点点蜂蜜，但不要加太多，以免影响烘干效果。

推荐：龙眼干的吃法有哪些？

做好了龙眼干，吃法真的超级多！我自己最喜欢喝的是桂圆红枣茶。冬天的时候，随便抓一把龙眼干，加点红枣，再放点枸杞，用开水冲泡，或者直接煮一下。满屋子都是甜甜的果香味道，喝下去不仅暖胃，还特别滋补。特别是像我们这些经常熬夜、手脚冰凉的人来说，真的太棒了！

龙眼干可以加入银耳莲子羹，炖出来的汤水特别浓稠，口感软糯。懒的时候抓一把当零食，嚼起来嘎嘣脆，越嚼越香。做美食的过程就像生活，需要耐心和等待。看着新鲜水果变成美味干果，那种成就感无可替代。虽然去核和烘干的过程有点繁琐，但当你看到那一罐金黄诱人的成果时，会觉得所有付出都值得。

如果你也喜欢龙眼，不妨这个周末就动手试试吧。相信我，自己做的龙眼干，味道绝对会让你惊喜。希望这篇教程能帮到你，如果你在制作过程中遇到什么问题，或者有什么独家秘方，也欢迎在评论区和我交流哦！