今天，我想和大家分享一道特别下饭的麻辣牛排。这道菜不仅味道鲜香麻辣，而且制作起来其实很简单，就算是厨房新手也能轻松掌握。作为一个爱做饭的人，我经常会在周末做这道菜，既能满足家人对麻辣口味的热爱，又能让整个家充满烟火气。### 食材准备
- 你知道吗，我们来准备一下需要用到的食材。一般来说，我会用一块300克左右的牛排，这个量刚好适合我们家三口人。
选择牛排时，尽量挑选肥瘦相间的部位，这样煎出来的牛排会更加嫩滑。接下来，咱们来准备一些麻辣的调料，比如辣椒油、花椒粉、蒜末、姜末和葱花。辣椒油可以根据个人口味选择你喜欢的品牌，但记得不要放太多，太多的话可能会盖过牛排本身的香味。蒜末和姜末是提升风味的关键，如果家里有新鲜的蒜和姜，用它们会更好。
准备一些洋葱和青椒来搭配牛排，这样不仅能让牛排的口感更加丰富多样，还能增添视觉上的美感。洋葱切成丝，青椒切成块，这样既好看又好吃。### 制作步骤
- 腌制牛排
- 牛排买回来后，先用纸巾把表面的水分擦干，然后在牛排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩让调料渗透到肉里。接着，加入一勺生抽、一勺料酒和少量淀粉，抓匀后腌制15分钟。
腌制时间不需要太长，主要是为了让牛排更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。煎牛排时要注意火候，我通常会用中火，先把锅烧热，然后倒入适量的油。等油微微冒烟时，放入腌制好的牛排。煎的时候不要频繁翻动，大约煎30秒左右，等牛排底部定型后再翻面。
煎至两面金黄后，就可以把牛排盛出来了。煎牛排的时候，记得不要煎得太久，否则肉会变老。
- 炒制麻辣调料
- 锅里留底油，放入蒜末和姜末，小火慢慢炒出香味。然后，加入适量的辣椒油和花椒粉，继续翻炒均匀。这里要注意火候，辣椒油容易糊，所以要用小火慢慢炒。
炒出红亮的颜色后，再加入切好的洋葱丝，翻炒均匀。
- 搭配牛排
等洋葱炒软后，把煎好的牛排放进去，快速翻炒几下，让牛排均匀地裹上麻辣调料。然后，加入切好的青椒块，再翻炒几下。怎么说呢，撒上一些葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。### 小贴士
- - 煎牛排的时候，记得不要频繁翻动，这样牛排才会煎得均匀，肉质也会更嫩。
- 辣椒油和花椒粉的用量可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以多放一点，不喜欢的就少放一点。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒洋葱的时候加入一些胡萝卜丝或者土豆片，这样搭配起来更下饭。### 结尾*
- 一道香气扑鼻的麻辣牛排就做好了！这道菜不仅味道鲜香麻辣，而且制作起来也特别简单，就算是厨房新手也能轻松掌握。如果你喜欢麻辣口味，不妨试试这道菜，相信它会成为你家餐桌上的常客。
