冬日的早晨，一碗热腾腾的墨鱼鸡汤总能唤醒沉睡的味蕾。这种用深海墨鱼熬制的汤品，既保留了食材的鲜甜，又带着独特的海洋气息，是许多人冬日餐桌上的常客。作为常年在家做饭的人，我总爱在寒潮来袭时炖一锅墨鱼鸡汤，看着汤色由浅转深，香气逐渐弥漫整个厨房，那种温暖的感觉真的让人上瘾。说到墨鱼鸡汤，其实并不难做。
我一般用的是冷冻的墨鱼块，这种处理过的墨鱼去腥效果更好，也省去了自己处理的麻烦。不过如果你能找到新鲜的墨鱼，记得要先用清水浸泡两小时，这样能有效去除腥味。这次我用的是三斤左右的墨鱼，搭配两根新鲜的筒骨，再加上一些常见的配菜，刚好够我们家三口人喝个够。主料：
- 墨鱼块 300克（冷冻的需提前解冻）
- 筒骨 2根（约500克）
- 姜片 5片
- 葱段 3根
- 蒜瓣 5瓣
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1汤匙
- 香叶 1片
- 八角 1个（可选）
- 清水 2000毫升
- 预处理食材：将筒骨冷水下锅，加入料酒焯水，捞出洗净备用。
墨鱼块用清水冲洗干净后，用厨房纸轻轻吸干水分。先在砂锅里加清水，放入筒骨、姜片、葱段、香叶和八角，大火煮开后转小火炖煮1小时，让汤底变得清澈。接着把墨鱼块放进砂锅，继续用小火炖煮20分钟。炖煮时注意火候，防止糊底。最后加入蒜瓣、白胡椒粉和盐，再煮5分钟就可以出锅了。
你说呢？我跟你说啊，撒上葱花，盛出享用。筒骨焯水要保持水沸腾，这样能有效去除血沫，汤更清澈。墨鱼这样做不好，因为它们会变硬，口感变差。我通常炖煮20分钟就加，这样肉质嫩滑。想让汤更浓郁，可以加点胡萝卜或香菇，但蔬菜不能放太多，否则会影响汤的本味。
砂锅炖煮时要用小火，火太大容易让墨鱼碎掉还容易糊锅。我习惯用小火慢慢熬，这样汤色会更鲜亮。墨鱼水分多，炖煮时间要掌握好，避免汤汁太稀。焯水时用冷水下锅，能有效去腥，同时保留营养。如果有高压锅，时间可以缩短，大约15分钟就行。
- 砂锅炖的时候要记得随时看着火候，特别是刚开始炖的时候，容易水开得太猛。
- 墨鱼汤搭配米饭吃会更美味，不过记得别加太多调料，这样才不会盖住食材的原味。
- 剩下的汤可以冷藏保存，第二天再热一下，味道依然很鲜美。
- 如果你喜欢更浓郁的口感，可以加点鸡精或味精，但别加太多，保持自然的风味。这道墨鱼鸡汤，从选材到炖煮，都充满了生活的温度。
冬天特别冷的时候，我特意多炖了一锅汤，分装成小份冷冻保存。早上醒来，用微波炉加热后，那份温暖和鲜美依然让人心生暖意。每次做这道汤，我都会想起那个寒冷的早晨，那种从胃里暖到心里的感觉，总是难以忘怀。如果你也喜欢这种温暖的汤品，不妨试试这道墨鱼鸡汤，它不仅是一道美味，更是一种生活的态度。
在忙碌的日子里，给自己炖一锅这样的汤，让身心都得到片刻的安宁。记住，好的汤品，从来都不是复杂的工序，而是用心的陪伴。
