今天想和大家分享一道超级下饭的麻辣香锅虾。每次做这道菜，家里人都会多吃一碗饭，尤其是配上白米饭，简直绝了！这道菜虽然看起来有点复杂，但其实步骤很简单，新手也能轻松掌握。让我一步步教你怎么做出这道麻辣鲜香的锅虾吧！### 食材准备
- - 主料：新鲜基围虾500克（我一般用这个牌子的，味道鲜甜，肉质紧实）
- 配菜：土豆片100克、藕片100克、豆腐皮100克（这些配菜可以根据个人喜好调整，但土豆和藕是绝配，豆腐皮吸汤特别入味）
- 调料：麻辣香锅底料2勺（推荐这个牌子，味道麻辣鲜香，底料很香）、郫县豆瓣酱1勺、生姜1小块、大葱1根、蒜瓣8瓣、香菜适量、熟白芝麻适量
- 其他：食用油适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量 ### 制作步骤
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- 虾的处理
- 我跟你说，基围虾要处理干净。
把虾的头部和虾枪剪掉，然后用剪刀从虾背剪开，挑出虾线。处理好的虾用清水冲洗干净，沥干水分。处理虾的时候，记得动作要快，避免虾肉变软。####
- 配菜的准备
- 土豆去皮，切成薄片；藕去皮，切成薄片；豆腐皮切成块状。这些配菜切得薄一点更容易入味，但也不用切得太薄，保持一定的厚度口感更好。
- 准备调料
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。香菜洗净切段，熟白芝麻备用。
- 烹饪步骤
##### 第一步：炒香调料
锅里倒点油烧热，放入姜片、蒜瓣和大葱段，爆香一下。然后加入郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料，用小火慢慢炒出红油。注意，炒豆瓣酱的时候火候不能太大，否则容易糊锅，影响味道。
##### 你知道吗步：爆炒虾
将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至虾变红。然后加入料酒去腥，再加入生抽提味，继续翻炒均匀。炒虾的时候，火候要大一点，这样虾肉会更紧实。##### 步：加入配菜
- 将土豆片、藕片、豆腐皮倒入锅中，翻炒均匀。这些配菜吸收了虾的鲜味和调料的香味，味道会更丰富。
##### 第四步：焖煮
加入适量的水（没过食材的一半），盖上锅盖，焖煮5分钟左右。焖煮的时间可以根据配菜的软硬程度调整，喜欢软一点的可以多焖一会儿。##### 第五步：收汁
打开锅盖，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。怎么说呢了撒上香菜和熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。### 小贴士
- 火候控制：炒豆瓣酱的时候要用小火，避免糊锅；炒虾的时候要用大火，保持虾肉的鲜嫩。
- 配菜选择：土豆和藕是经典搭配，豆腐皮吸味特别好，但也可以根据喜好换成其他蔬菜，比如西兰花、 carrots等。
- 汤汁浓郁：喜欢汤汁多有些的可以少勾芡，喜欢浓稠的就多勾一点。### 结尾*
- 一道麻辣鲜香的香锅虾就做好了！虾肉鲜嫩，配菜入味，辣得过瘾，香得让人停不下来。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能让你倍有面子。
快去试试吧，相信你的家人和朋友也会爱上这道菜！
