豆腐，这种看似平凡的家常食材，其实可以变幻出无数美味的菜肴。而今天，我要和大家分享的，是一道清爽又暖心的香菜豆腐。它没有复杂的调味，却有着豆腐本身独特的鲜嫩和香菜的清香，特别适合忙碌的工作日，或者需要快速准备一顿营养餐的时候。我一般会用这种嫩豆腐，口感最好，而且我们家三口人吃，这个量刚刚好。食材准备：
- 豆腐：我一般选择嫩豆腐，大约500克。
这种豆腐口感细嫩，非常适合做家常菜。香菜，我建议用一小把，大约50克，最好是当地产的，香味更浓郁。至于食用油，大约2汤匙就够了，我通常用的是家里的玉米油，感觉它的香味更自然。
- 盐：根据个人口味适量添加。
- 生抽：1汤匙，主要用来提味。
- 淀粉：1茶匙，加入后可以增加豆腐的粘稠度，让口感更佳。
- 水：适量，用于煮豆腐和勾芡。制作步骤：
- 豆腐处理：首先将豆腐切成2厘米见方的小块。
切豆腐的时候要注意，豆腐比较软，切的时候要稳点手，一刀下去，不要犹豫。切好后，放入淡盐水中泡10分钟，这样能去腥，也能让豆腐更实。香菜切碎后，喜欢把梗和叶子分开，这样梗可以用来炒菜，叶子就留着撒在豆腐上。煮豆腐的时候，先加点水，水开后放进去，小火慢炖5分钟。
煮豆腐的时候，轻轻晃动锅盖，防止豆腐粘锅。观察豆腐的边缘，稍微卷了卷，差不多了。捞出豆腐，用勺子把水分捞干净。然后，加淀粉搅拌，淀粉就溶解了。接着，把勾芡的水慢慢地倒回锅里，一边倒一边搅拌，直到汤汁变得浓稠。
调味的时候，我在锅里加了一小勺盐和一勺生抽，搅拌均匀。接下来，我把切好的香菜梗放进锅里，轻轻翻炒几下，让香味慢慢融入汤汁里。最后，我把煮好的豆腐轻轻地倒入锅里，和汤汁以及香菜梗混合均匀。然后，我就关火了，把豆腐盛出来，撒上剩下的香菜叶子。
制作技巧和注意事项：豆腐比较容易碎，处理和煮的时候要轻手轻脚。勾芡时要慢慢倒入，避免一次性加太多，否则汤汁会变得太稠。煮豆腐时火候不宜过大，否则容易碎。喜欢辣的可以撒点辣椒粉提味。这道香菜豆腐简单易做，营养丰富，特别适合家庭晚餐。
豆腐的鲜嫩和香菜的清香完美结合，吃起来口感清爽，而且很有营养。如果你是做菜新手，也可以试试这道菜，相信你会喜欢的。当然，做菜最我跟你说用心，用心做出的菜，才会更有味道。希望大家都能够享受做菜的过程，也享受吃饭的乐趣！
