你是否也喜欢在家中尝试制作各种美味的酱料？今天我要和大家分享一道特别受欢迎的香菇酱做法，简单易学，味道鲜美，绝对值得一试。讲真，咱们需要准备一些基本的食材。我一般用这个牌子的香菇，因为它的口感和香气特别好。当然，你也可以根据自己的喜好选择其他品牌的香菇。
接下来是用量，这个分量正好够我们家三口人使用。需要准备的食材有：鲜香菇500克，葱2根，姜1小块，大蒜3瓣，辣椒2个（根据口味调整），生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，水淀粉2汤匙。
处理香菇时先洗净去掉蒂部，喜欢切片的可以切成薄片，想要保留整朵形状的就不用切。葱姜蒜切末，辣椒切小段备用。锅里放点油，开小火把香菇煎炒至变软出水。
注意这里容易糊锅，所以要不断搅拌。
- 加入调料：当香菇炒软后，加入葱、姜、蒜末和辣椒段，继续翻炒出香味。
- 调味：加入生抽、老抽、白糖和香油，翻炒均匀。这里可以根据个人口味调整咸甜辣度。
- 收汁：加入适量的水（没过香菇的一半），大火烧开后转小火焖煮10分钟，让香菇充分吸收调料的味道。
- 勾芡：在炒菜过程中加入水淀粉，搅拌均匀，直到酱汁变得浓稠。
- 出锅装盘：熄火后，将香菇酱倒入盘中，撒上一些葱花或熟芝麻作为装饰。小贴士：煎炒香菇时火候不宜过大，以免香菇变焦。若想味道更浓郁，可以适量加入豆瓣酱或其他调味料。做好的香菇酱可冷藏保存，搭配面条、米饭或夹馍食用，都很美味。
希望你能喜欢这道香菇酱，也欢迎在评论区分享你的做法和心得，我们一起交流进步！
