今天想和大家分享一道特别适合家庭制作的美食——玉米粑。这道菜外皮酥脆，内里软糯，咬一口就能感受到玉米的香甜，特别适合早餐或者下午茶。作为一个爱吃玉米的人，我经常会在家里做这种玉米粑，简单又解馋。而且，这道菜的做法其实一点也不难，新手也能轻松掌握。
下面我就来详细说说怎么做。### 食材准备
- 玉米面：200克（我一般用这个牌子的玉米面，口感特别好）
- 糯米粉：100克（增加软糯感）
- 细砂糖：50克（根据个人口味调整）
- 温水：适量（大约300毫升左右，具体看玉米面的吸水性）
- 食用油：适量（用来防粘） ### 制作步骤
- 调制玉米糊
- - 把玉米面、糯米粉和细砂糖一起倒入一个大碗里，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，一边加一边用筷子快速搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。如果面糊太稠，可以再加一点温水调整；如果太稀，就多加点玉米面。
- 这一步特别重要，面糊的浓稠度直接影响玉米粑的口感，所以要耐心搅拌均匀。
- 准备模具
- - 如果家里有玉米饼模具就更好了，如果没有，可以用家里的小碗或者杯子代替。模具记得刷一层薄薄的食用油，这样玉米粑容易脱模。
- 如果没有模具，也可以直接在平底锅里用铲子舀面糊摊成小饼。
- 摊制玉米粑*
- - 用勺子把面糊舀到模具里，大概八分满就可以了，不要装得太满，否则会溢出来。
如果没有模具，就直接把面糊倒入刷了油的平底锅，用铲子轻轻整理一下形状。用中火先煎一面，等边缘微微发黄后翻面，继续煎另一面直到两面都呈金黄色。小贴士：煎的时候火候别太大，否则外焦里生。煎好的玉米粑放在案板上稍微晾凉，就可以装盘了。喜欢的话可以搭配辣椒酱或者番茄酱，味道更丰富。
小贴士
- 面糊的稀稠度：面糊太稀会导致玉米粑容易散，太稠则会煎得时间太长。
- 火候控制：煎的时候一定要用中小火，这样玉米粑才会煎得均匀，不会外面焦了里面还不熟。
- 模具的选择：如果没有模具，可以用家里的小碗或者杯子代替，但记得刷油哦！### 结语 这样一道简单又美味的玉米粑就做好了，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，特别适合早餐或者下午茶。而且，这道菜的做法真的很简单，新手也能轻松掌握。
如果你喜欢玉米的香甜味道，一定要试试这个做法哦！
