冬天的早晨，厨房里飘着红枣的甜香，年糕在锅里咕嘟咕嘟地煮着，这样的画面总让人想起小时候的年夜饭。作为一枚厨房小白，我曾经也对年糕这种传统点心望而却步——总觉得要熬煮好几个小时，操作起来麻烦又费时。直到去年冬天在超市看到现成的年糕，才惊觉原来自己完全可以用更简单的方式复刻这道经典甜品。今天分享的红枣年糕做法，只需要三步就能搞定，连厨房新手都能轻松上手。食材准备 我一般用这个牌子的糯米粉，吸水性好，不容易结块。
做这个份量的Quant，材料很简单。首先准备一下糯米粉200克，红枣15颗去核，红糖50克，清水150毫升，食用油适量。喜欢的话，可以加几粒枸杞提色。步骤呢，先处理红枣，泡在温水里泡30分钟，这样更容易去核。用小刀轻轻划开果皮，去掉核后切成小丁。时间紧张的话，直接用整颗红枣也不错，只是口感会稍硬。然后把糯米粉倒进大碗，加入红糖和清水，先搅拌成絮状，再用手揉成面团。
如果觉得太干，可以分次加水，但注意不要加得太多，否则会影响年糕的口感。面团揉好后，盖上保鲜膜静置10分钟，让糯米粉充分吸收水分。平底锅刷一层油，开小火。把面团分成小剂子，每个大约拇指大小，用勺子压成小饼。放入锅中后，记得要不停翻动，防止粘锅。
通常我会用筷子夹着年糕轻轻翻转一下，这样不容易让外皮破损。等到表面出现小气泡，边缘微微发黄的时候就可以关火了。制作小贴士：红枣的甜度已经足够，红糖不要加太多，这样就不会太腻。煮的时候火候要掌握好，大火容易糊锅，小火又容易粘底。如果喜欢更软糯的口感，可以多煮5分钟。喜欢焦糖味的可以真的撒点糖霜，或者用焦糖酱刷一层。特别提醒，每次做年糕都会在锅边放一小碗清水，这样能有效防止粘锅。另外，面团的水分要根据实际情况调整，如果太干可以分次加入少量水。
我有个朋友说真的次做时，面团太干直接糊锅，后来发现是水加多了，反而让年糕变得太软，这个平衡点真的需要多试几次。成品可以搭配牛奶或豆浆吃，我家孩子特别喜欢在年糕上撒点椰蓉。如果想要更丰富的口感，还可以加入南瓜泥或者紫薯粉，让颜色更漂亮。冬天做这道甜品特别治愈，看着软糯的年糕在锅里翻滚，就像回到了小时候奶奶的厨房。其实说到底，做菜最重要的就是找到属于自己的节奏。
不需要追求完美，只要能让家人吃得开心就好。红枣年糕的甜香会慢慢渗透进每个角落，就像冬日里的一杯热茶，温暖又治愈。下次想吃的时候，不妨试试这个简单又美味的做法，相信你也会爱上这道传统点心。
