你是否也想尝试一下清香四溢的荷叶蒸鸡？这道菜不仅味道鲜美，还带着淡淡的荷叶香气，特别适合夏天食用。今天我就来和大家分享这道荷叶蒸鸡的详细做法，简单几步，让你在家也能轻松做出美味。### 食材准备
- 鸡腿
- 2只（约500克）
- 干荷叶
- 3张（如果没有干荷叶，可以用新鲜荷叶，但需要提前处理）
- 生姜
- 1小块（约20克）
- 大葱
- 1根（约30克）
- 生抽
- 2汤匙
- 老抽
- 1汤匙
- 料酒
- 1汤匙
- 香油
- 1茶匙
- 盐
- 适量
- 水
- 适量 ### 做法步骤
- 处理鸡腿
- 将鸡腿清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
如果你买的是整只鸡，也可以将鸡身切块。这里我一般用鸡腿，因为鸡腿肉比较嫩，适合蒸制。
- 准备荷叶
- 干荷叶需要提前用温水泡发，大约需要15-20分钟。如果时间紧张，可以用开水焯一下，使其变软。新鲜荷叶则需要清洗干净，沥干水分备用。
先在鸡腿上均匀地撒上盐和料酒，这样可以去除腥味。接着加入生抽和老抽，充分抓匀后腌制15分钟，时间长短可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以腌制得更久一些。接下来，准备好蒸锅，加水烧开后放入荷叶，先蒸一会儿让荷叶变软，这样包裹鸡肉时会更加方便。
蒸荷叶需要5分钟，和蒸鸡的时间同时进行。把腌好的鸡腿放在荷叶上，放几片姜和葱。然后把荷叶包起来，让鸡肉完全被包裹住。这样蒸的时候，荷叶的香味会更容易渗到鸡肉里。把包好的荷叶鸡放进蒸锅，盖上盖子，用大火蒸15到20分钟。
蒸的时间要根据鸡腿的大小调整，确保鸡肉熟透。蒸的过程中，火候不要太大，以免荷叶烧焦。
- 出锅与调味*
- 蒸好的荷叶鸡取出，稍微冷却一下，然后用剪刀剪开荷叶，将鸡肉取出。你知道吗淋上一些香油，撒上一些葱花或者香菜点缀，就可以开吃了！### 小贴士
- 荷叶的选择：干荷叶比较方便，但新鲜荷叶的清香更浓郁。
如果使用新鲜荷叶，记得先清洗干净。蒸的时候火候不宜过大，否则容易烧焦荷叶。建议用中火或小火慢慢蒸，效果更好。蒸的时间需根据鸡腿大小调整，确保鸡肉完全熟透。可用筷子插入鸡肉最厚处，若无血水流出即为熟透。
