亲爱的家人们，今天我要和大家分享一道超级经典的家常菜——糖醋里脊。这道菜色泽红亮，酸甜可口，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。作为一枚热爱烹饪的美食博主，我保证，即使是厨房新手，也能轻松掌握这道菜的精髓。下面，就让我来为大家详细讲解糖醋里脊的做法吧！### 食材准备
- 里脊肉：300克
- 生姜：一小块
- 大葱：一根
- 青红椒：各半个
- 鸡蛋：一个
- 淀粉：适量
- 白糖：50克
- 白醋：30毫升
- 生抽：10毫升
- 料酒：10毫升
- 盐：少许
- 胡椒粉：少许 ### 用具准备
- 平底锅
- 炒锅
- 菜刀
- 菜板
- 搅拌碗
- 筷子 ### 制作步骤
- 里脊肉处理：将里脊肉切成薄片，用厨房纸巾吸去多余的水分。
生姜切片，大葱切段。腌制肉片时加入料酒、盐和胡椒粉，抓匀后放入一个鸡蛋清继续搅拌。再加入适量淀粉，让肉片均匀裹上淀粉。平底锅加热后倒入适量食用油，油温升至五成热时放入裹好淀粉的肉片。用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
- 准备调味汁：在碗中加入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，备用。
- 炒糖醋汁：炒锅加热，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 加入调味汁：将事先调好的调味汁倒入锅中，用中小火慢慢煮开，煮至汁液浓稠。
- 加入肉片：将煎好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。
- 出锅装盘：将炒好的糖醋里脊盛出，摆放在盘中，撒上切好的青红椒片作为装饰。
制作技巧与注意事项
- 肉片腌制：肉片腌制时加入鸡蛋清可以让肉片更加嫩滑，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 火候控制：煎肉片时要用中小火，以免肉片煎糊。炒糖醋汁时也要注意火候，以免糖汁烧焦。
- 糖醋比例：糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，但一般糖的量要多于醋，才能做出酸甜可口的口感。### 结语 糖醋里脊是一道简单又美味的家常菜，相信大家通过我的详细讲解，都能轻松学会。
快动手尝试一下吧，让这道酸甜可口的经典佳肴为你的餐桌增添色彩！
