不知道大家有没有过这样的经历，就是有时候特别想吃点什么简单又暖心的家常菜，但又不知道做什么。其实啊，有时候最朴实的食物最能打动人。今天我就来分享一道超级简单的红烧鸡蛋，做法超级简单，味道却超级棒，保证让你一做就爱上！说到红烧鸡蛋，我一般会用我常用的那个牌子，就是那种生抽和老抽都要有，这样颜色才会够红亮。
我们家三口一般会准备六个鸡蛋，这个分量刚刚好。如果你是刚开始学做菜，也可以试试这个方法，因为步骤非常简单，而且不容易出错。
材料：
- 鸡蛋：6个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 香菜：少许（装饰用）
步骤：
- 准备鸡蛋：把鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，水要没过鸡蛋。大火烧开后，转中火煮大约10分钟，把鸡蛋煮熟。煮好后，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡一下，这样更容易剥壳。
- 炸鸡蛋：这一步可以跳过，但想让口感更酥脆的话可以稍微炸一下。锅里放适量油，油热后逐个放入鸡蛋，用中小火炸至两面金黄，捞出控油。
- 炒调料：锅里留点油，放入姜片和蒜末，小火炒出香味。接着加生抽、老抽和糖，翻炒均匀直到糖完全融化。
- 煮鸡蛋：把炸好的鸡蛋（或直接用煮熟的鸡蛋）放入炒好的调料里，加适量水，水量刚好没过鸡蛋即可。
锅里的水烧开后，我改用小火煮大约15分钟，让鸡蛋充分吸收调料的味道。接着，我加入适量的盐调味。然后改用大火收汁，直到汤汁变得浓稠，裹在鸡蛋上。装盘时，我把红烧鸡蛋盛出，撒上少许香菜点缀，一道美味的红烧鸡蛋就完成了！特别提醒：煮鸡蛋时，水开后要改用中火，这样不容易让鸡蛋破。
炸鸡蛋时油温不能太高，否则外面容易炸焦而里面还没熟。煮鸡蛋的时候火候要控制得当，太小了味道进不去，太大了容易糊锅。收汁的时候一定要注意火候，要时刻盯着，千万别烧干了。这道红烧鸡蛋做法特别简单，味道又好极了。无论是当作早餐、午餐还是晚餐，都非常合适。
而且啊，这道菜还特别适合做下饭菜，配上米饭，绝对能让你吃好几碗！如果你也喜欢简单又美味的家常菜，一定要试试这个红烧鸡蛋，保证不会让你失望的！
