今天想做一道简单又下饭的木耳炒肉，和大家分享一下我的做法。木耳脆爽，五花肉香嫩，再加上一点青红椒提味，这道菜绝对能让你食欲大开！### 食材准备
- 干木耳：1小把（约30克）
- 五花肉：500克
- 青椒：2个
- 红椒：1个（可选，喜欢辣的可以多放）
- 大葱：1根
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 做法步骤
- 泡发木耳
- - 木耳泡发的时间很重要，我一般用温水泡发，大约需要20分钟。
泡发好的木耳需要清洗一下，撕成小朵。泡发木耳的水别倒掉，留着备用。五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。这样能让肉片更嫩滑。青椒和红椒洗净后去籽，切成斜片。
先将大葱切成段，生姜切成片，大蒜剁成末，备用。接下来，准备焯水木耳：先烧开一锅水，加入少许盐和料酒，将木耳放入焯水1分钟，捞出后沥干水分，这样处理后的木耳会更加脆嫩。然后，锅中放油，烧热后加入已经腌制好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色，注意不要炒得时间过长，以免肉质变硬。
- 炒好的肉片先盛出来备用。接着，锅里再加一点油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。然后加入青椒和红椒片，快速翻炒，接着加入1汤匙生抽和1汤匙老抽调味。最后，把木耳和肉片倒进锅里，翻炒均匀。最后，加适量盐调味，翻炒均匀。
-加入焯水木耳的水（适量），稍微焖煮1-2分钟，让味道融合。
- 出锅装盘
- - 炒好的木耳炒肉装盘，可以撒上一点葱花或者辣椒油提味。### 小贴士
- 木耳泡发时间要够，否则会影响口感。
- 五花肉要切薄片，这样更容易炒得入味。
- 炒肉片的时候火候要大一点，肉片才会更香。
- 炒青椒和红椒的时候不要炒得太软，保持脆爽的口感。
- �炒木耳的时候要注意火候，容易糊锅，要勤翻炒。### 结尾 这道木耳炒肉真的超级下饭，而且做法简单，新手也可以轻松掌握。希望你也能试试看，喜欢的话记得留言告诉我哦！
