周末的早晨，阳光透过厨房的窗户洒进来，空气中飘来阵阵玉米的香味。今天我要和大家分享一道简单又美味的家常美食——玉米面包子。这道菜外皮酥脆，内里柔软，咬一口还能感受到玉米的香甜，特别适合早餐或者下午茶。即使是新手，也能轻松做出美味的玉米面包子，一起来试试吧！### 所需食材
- - 玉米面：200克（我一般用这个牌子的玉米面，口感特别香）
- 面粉：100克（中筋面粉即可）
- 酵母：3克（活性干酵母，记得提前用温水激活）
- 鸡蛋：1个（增加面团的松软度）
- 牛奶：150毫升（可以用温水代替，但牛奶会让面包子更香）
- 黄油：20克（提前融化，增加香味） ### 制作步骤
- 准备面团
- 先在一个大碗里混合玉米面和面粉，加入酵母，搅拌均匀。
然后打入一个鸡蛋，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑。说实话加入融化的黄油，继续搅拌均匀。这时候面糊会比较稀，不用担心，这是正常的。
- 发酵面团
- 将面糊倒入一个大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面糊体积膨胀到原来的两倍大。发酵的时候，可以放在烤箱里，调到发酵模式，或者放在室温下，只要环境温度适宜就好。
- 揉面排气
- 发酵好的面团会有很多气泡，这时候需要把面团倒在案板上，用力揉几分钟，排出面团里的空气。揉面的时候，可以适当加一点面粉，避免面团太粘。
- 制作小圆球
- 揉好的面团分成小剂子，每个剂子大约30克左右。然后把每个剂子揉成小圆球，放在烤盘上，用手指轻轻按扁，形成一个小圆饼。
- 煎制面包子
- 锅中放油，烧热后放入小圆饼，中火煎制。
煎的时候记得不要频繁翻动，等一面煎得金黄后再翻面。煎制过程中如果感觉油不够可以加一点，但别太多，否则会太油腻。煎好后出锅装盘，可以撒一些玉米粉或糖粉增加香味。如果喜欢甜味，还可以蘸些蜂蜜或枫糖浆。
制作技巧*
- - 面团发酵：发酵是关键，面团一定要发到位，否则会影响口感。发酵的时候，温度控制在35度左右最佳，可以用温水帮助发酵。
- 揉面排气：揉面的时候要用力，把面团里的空气排干净，这样煎出来的面包子才会松软。
- 煎制火候：煎的时候要用中火，火太大容易糊锅，火太小容易煎得油腻。如果发现锅里的油容易溅出来，可以盖上锅盖焖一下。
酵母要提前用温水激活，水温控制在35度左右，太烫会杀死酵母。发酵时环境要保持温暖，避免冷风直吹，否则会影响效果。煎的时候不要频繁翻动，容易煎得不均匀，影响口感。这样一款简单又美味的玉米面包子就完成了，外皮酥脆，内里柔软，咬一口还能感受到玉米的香甜。无论是早餐还是下午茶，都是一道不错的点心。
如果你喜欢烘焙，不妨试试这个食谱，相信你也会爱上这道美味的玉米面包子。如果你有其他美食 recipe 想要分享，或者对这道菜有什么疑问，欢迎在评论区留言，我会一一回复大家的！
