嘿，大家好！今天我要跟你们分享的，是我家餐桌上的一道经典美味——肉沫茄子。这道菜简单易做，而且超级下饭，是家人团聚时的不二之选。接下来，就让我一步一步带你走进这道菜的制作过程吧！
准备食材
为了制作完美的菜肴，我们需要准备好新鲜的食材。通常，我会选择中等大小的茄子，大约每个重约200克。这是一个合适的数量，既不太少也不太多。洗净后，茄子可以切成约1厘米厚的圆片，这样不仅方便吃，也能更好地吸收肉沫的香味。
接下来，我们需要准备猪肉末，大概需要200克左右，根据个人口味，可以适量增加或减少。当然，别 forget了准备一些葱、姜、蒜，以及适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精和淀粉，这些调料是让这道菜味道更加丰富的关键。
制作步骤
1. 准备肉沫：将猪肉末用少量的生抽、老抽、盐和鸡精腌制10分钟，这样可以让肉沫更加入味。
2. 切葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末，这些是提香的必备调料。
在热锅中加入适量的冷油，等到油温升高后，将葱姜蒜等香料合理加热，发出的 thơm香逐渐弥散。随后，将腌制好的肉沫快速翻炒，直到它变色后取出，备用。
对吧，将茄子翻炒来提味。先加入少许油，抛入切好的茄片，然后在中火下翻炒，直到茄子软烂了，并且表面有淡淡的焦色，这样就更容易被口味所浸润。
5. 混合炒：茄子炒好后，加入之前炒好的肉沫，继续翻炒均匀，让茄子和肉沫充分融合。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到茄子和肉沫中。
7. 勾芡：，根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，让整道菜汁水丰富，更加美味。
8. 出锅装盘：炒至汁水收浓，茄子软烂入味时，就可以出锅装盘了。
小贴士
- 切茄子片时，尽量保持厚度一致，这样烹饪时更加均匀。
- 肉沫要提前腌制，这样能增加肉的鲜美度。
- 炒茄子时，火候要适中，避免茄子过早焦糊，影响口感。
- 勾芡时，淀粉要先用少量水调开，再倒入锅中，这样能避免结块。
这道肉沫茄子，不仅制作简单，而且色香味俱全，是家庭聚餐的绝佳选择。希望你们也能够尝试制作，享受这道美味佳肴带来的满足感。记得分享给你的家人和朋友，让他们也品尝到这道美味哦！
