有没有人跟你说过，夏日炎炎，总想找点清凉解暑的小吃，这时，凉拌折耳根便成了我餐桌上的首选。折耳根，又名鱼腥草，不仅味道独特，还富含多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效哦。今天，就来分享一下我制作凉拌折耳根的独家秘籍，让你在家也能轻松享受这道夏日美味啊。
### 准备食材
- 折耳根：选择新鲜、无虫害的折耳根，约500克。
- 蒜瓣：5瓣，切末。
- 小米椒：3-4个，根据个人口味调整辣度，切碎。
- 生姜：一小块，切丝。
- 香菜：适量，切段。
- 调味料：生抽、醋、糖、盐、鸡精（或味精）、辣椒油、香油，根据个人口味调整。
### 制作步骤
1. 清洗折耳根：将折耳根置于清水中加入少许盐，并在水中浸泡大约10分钟，以去除泥土和杂质。然后，用清水彻底冲洗干净，切成约2厘米长的段。这一步骤是清洁折耳根，让其自然发育。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入折耳根段，加入几片生姜和几颗蒜瓣，快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，以保持折耳根的脆嫩。
3. 准备调料：将蒜末、小米椒碎、香菜段放入一个大碗中，加入生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油和少许香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
以下是改写后的内容：
4. 配制：先把焯好的水捞出一些折耳根，然后将它们加入调味的调料碗中，滴少量凉拌汁直到适合口味，再手工轻轻搅拌，使每个折耳根都完全地裹上调料。
5. 装盘与装饰：将拌好的凉拌折耳根装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或葱花作为装饰，增加风味。
### 小贴士
- 时间不宜过长：焯水时间不宜过长，以免折耳根失去脆嫩的口感。
- 调味料比例：调味料的量可根据个人口味适当调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点辣椒油。
- 新鲜为王：选择新鲜的折耳根，能确保口感和风味最佳。
这道凉拌折耳根，不仅美味，还能在炎炎夏日为家人带来一丝清凉，是夏日餐桌上的好选择。不妨试试看，让这道简单却充满惊喜的凉拌菜成为你家餐桌上的新宠吧！
