哈喽，大家好呀！今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——虾仁！我这个人吧，最喜欢单 giản了，所以做菜也喜欢用最少的材料，做出最鲜美的味道。虾仁这个食材，真的是百搭，可以做汤、炒菜、做馅料，总之，怎么吃都好吃啊！而且啊，虾仁营养丰富，对咱们身体也好，所以呀，我经常做给家里老人孩子吃。今天呢，我就把我平时做虾仁的秘诀分享给大家，保证你们一学就会，好吃到停不下来！
咱们今天要做的这道虾仁，叫做“蒜蓉粉丝蒸虾仁”，简单吧？而且味道超级棒，蒜香浓郁，粉丝吸满了汤汁，一口下去，鲜掉眉毛！我一般用这个牌子的虾仁，叫“XX牌冷冻虾仁”，口感特别好，肉质紧实，一点腥味都没有啊。你们也可以根据自己的喜好选择，新鲜的当然更好，但冷冻的也很方便，解冻一下就能用。
我们需要以下配料，量足以满足三人份的要求：
300克新鲜虾仁或冷冻虾仁
50克干粉丝
适量蒜末（我ชอบ多放点，因为这样蒜香更浓郁）
少许生姜末
适量食用油
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐（可以根据个人口味调整）
少许白胡椒粉
1勺料酒（去腥作用）
适量清水
1. 虾仁处理：这个步骤很重要哦，直接关系到虾仁的口感。，把虾仁解冻，如果是冷冻的，最好提前放在冷藏室解冻，这样不会让虾仁肉质变柴。解冻后，用刀背轻轻拍打虾仁，让虾仁变成扁平状，这样更容易入味。，洗干净虾仁，用厨房纸巾吸干水分，这一步也很关键，不然虾仁容易粘连。接着，沿着虾仁的背部开一刀，去掉虾线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右，去腥增鲜呢。我一般会多腌一会儿，这样味道更足。
2. 粉丝准备：干粉丝比较难煮，所以提前准备很重要。把干粉丝用温水泡发，大概需要1个小时左右，泡到粉丝变软，但没有完全化开就行。，把泡好的粉丝切成段，我一般是切成10厘米左右的小段。泡粉丝的时候，可以顺便把蒜末和生姜末准备好，这样可以节省时间。
3. 蒸锅预热：在腌制虾仁的同时，把蒸锅预热呢。水开后，放上蒸盘，蒸盘上铺上切好的粉丝段。这样粉丝就不会粘锅，蒸出来的粉丝也不会坨在一起。
4. 调味汁：这个步骤也很重要，调味汁的好坏直接影响到整道菜的口味。在一个小碗里，加入生抽、蚝油、少许盐（根据口味调整）、少许清水，搅拌均匀，调成调味汁。我这个人吧，喜欢口味重一点的，所以盐我会多加一点点，但你们可以根据自己的口味调整。
5. 蒸虾仁：把腌制好的虾仁铺在粉丝上面，尽量铺均匀，不要堆在一起，不然蒸的时候容易熟不均。，把调好的调味汁均匀地倒在虾仁上。
6. 开始蒸：盖上蒸锅盖，大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据虾仁的大小和蒸锅的火力调整嗯。我一般是蒸10分钟左右，蒸到虾仁变红，熟透即可。
7. 炒香蒜末：在虾仁蒸的时候，可以提前把锅烧热，倒入适量的食用油，把蒜末倒入锅中，小火炒出香味。炒蒜末的时候要注意火候，火太大容易炒糊，炒糊了会发苦，影响口感。炒到蒜末变金黄，香味四溢即可关火。
8. 浇油蒜蓉：把蒸好的虾仁取出，撒上炒好的蒜末，开火，把剩下的食用油加热，烧至微微冒烟，均匀地倒在蒜末上。这样蒜末就会变得焦香酥脆，口感特别好。
9. 完成：，撒上少许葱花点缀一下，一道美味的蒜蓉粉丝蒸虾仁就完成了！
- 虾仁处理的时候，一定要吸干水分，不然容易粘连，影响口感。
- 腌制虾仁的时候，盐、白胡椒粉、料酒的比例要掌握好，这样可以去腥增鲜，让虾仁的味道更鲜美。
- 粉丝一定要泡发透，但不要泡得太软，不然蒸出来会坨在一起。
- 蒸虾仁的时候，要注意火候和时间，蒸太久虾仁会变老，口感不好。
- 炒蒜末的时候，一定要用小火，不然容易炒糊。
- 浇油蒜蓉的时候，一定要烧至微微冒烟，这样蒜末才会变得焦香酥脆。
我经常煮蒜蓉粉丝蒸虾仁，这门菜简直太易做 yet 仍然非常美味，适合所有家庭，尤其是老人和孩子。虾仁的鲜美和粉丝的软糯完美结合，再加上蒜香浓郁的调味汁，一口下去，满口鲜甜。每次我做这道菜，家里的人都争相吃，连挑食的孩子也会不 Resist 吃两大碗米饭嗯！你们也不要迟疑，试一试吧，保证你们都会爱上这道菜！
其实吧，做菜就是一件很简单的事情，只要用心，就能做出美味的饭菜。希望我的分享能帮到大家，让你们在厨房里也能感受到生活的美好！加油，你们一定可以的！
