话说回来，说到家常菜，红烧带鱼可是我家里头的一道常客。小时候，每到周末，妈妈总会做上一盘红烧带鱼，那香气一飘出来，我和弟弟就迫不及待地围在厨房门口等着开饭。说实话，那时候年纪小，只顾着流口水，哪懂得什么做法。现在自己成家了，说不定，也试着做了几次，终于摸索出了些门道。记得第一次自己做红烧带鱼的时候，真是手忙脚乱。带鱼买回来后，我先学着妈妈那样，把带鱼的鳞片刮干净。这可是个技术活，鳞片一不小心就会划破手。刮完鳞片，还要把鱼鳃和内脏都去掉，这一步我倒是挺熟练的，毕竟小时候看妈妈做了无数次。
接着，大概，我用清水把带鱼冲洗干净，然后切成段。切的时候，我特意把刀放轻，生怕把鱼肉切碎了。处理完带鱼，我开始准备配料。我记得，家里没有太多调料，我只能用最简单的酱油、料酒、姜片和葱段。把姜片和葱段放在锅底，我学着妈妈那样，先用油把它们煸炒出香味。然后，我把带鱼段放进去，煎得两面金黄。这一步特别考验耐心，火不能太大，否则鱼会煎糊。我站在锅边，不时地翻动鱼段，生怕它们糊了。我之前听说过，煎好后，我倒入了一些料酒，瞬间厨房里就充满了酒香。接着，我倒入酱油，这可是红烧的灵魂所在。
看着酱油均匀地裹在鱼身上，我忍不住想：这颜色看起来就不错。然后，我加了点水，水量刚好没过鱼段。盖上锅盖，我调小了火，开始慢慢炖。炖的时间有点长，我一边炖一边想着，这会儿要是有个人在旁边说说话该多好。炖了大概十几分钟，汤汁变得浓稠，我闻到一股诱人的香气，知道差不多可以出锅了。最后，感觉，我撒上了一些葱花，一盘红烧带鱼就做好了。说实话，虽然第一次做得不够完美，但味道还不错。鱼肉鲜嫩，也许，汤汁浓郁，配上一碗白米饭，那叫一个香。现在，我已经能熟练地做出一盘色香味俱全的红烧带鱼了，每次做好后，家里人都会多吃一碗饭。
其实，做菜这种事情，最重要的就是用心。只要按照步骤来，慢慢琢磨，总能做出让自己满意的美味。红烧带鱼这道菜，简单又家常，却能让人感受到家的温暖。每次做这道菜的时候，我都会想起妈妈在厨房里忙碌的身影，那种温暖的感觉，一直留在我的心里嘛。
