事实上，嘿，姐妹们～今天来跟你们唠唠我最近迷上的酥饼制作！其实吧，我以前总觉得酥饼这种玩意儿得去店里买，毕竟看着那么酥脆，自己做怕会失败。结果去年冬天，我翻出外婆的老菜谱，发现原来在家也能做出那种咬下去咔嚓响的酥饼！现在我家厨房里，酥饼可是每周必做的点心，连邻居都来讨教做法呢～
首先，我们来讨论一下食材的选择。对于我来说，最适合的面粉是低筋面粉，这种面粉不仅口感细腻，而且也能满足我们的需求量。现在我们准备做的食物够三个人一周吃，配方按照这个比例进行了调整。
主要成分有：低筋面粉200克、猪油50克（黄油可用替代品）、白糖30克、鸡蛋1个和泡打粉3克。值得注意的是，猪油可以用黄油作为替代品，但 personally我更喜欢使用猪油，因为它的香味更加浓郁。
其实做酥饼的关键就在于和面，我刚开始的时候总把面团揉得太硬，结果做出来又干又脆，完全没酥感。后来我翻了下菜谱，发现猪油要提前融化，再和面粉混合。这个步骤特别重要！我一般会把猪油放在碗里，用筷子搅成小块，再慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，直到形成雪花状。这个过程要耐心点，别急着下手，不然会结成大块。
和面的时候，我习惯用双手搓，把面团搓成小球，再压扁，用擀面杖擀成薄片。这时候要特别注意，面团不能太湿，否则会粘手。我一般会把面团放在案板上，撒点面粉，反复擀压，直到面片薄得能透光。这个过程要多练几次，不然容易把面片擀破。
包馅的SECRET窍门！先来看我的 DIY豆沙馅，简单来说，就是将熟透的豆沙与适量糖和油混合后搅拌均匀。关键是要留出一点空间，这样在烘烤时就不会让馅料露出来了。我的小秘技巧是，在包好馅料后用牙签轻轻戳一个洞，这样烘烤时的豆沙馅就会保持平整不鼓胀。当然，如果你喜欢咸口的馅料，可以尝试使用肉丁或蔬菜做馅，不过我个人还是更爱甜腊肠～
烤箱预热180度，烤盘铺上油纸，把包好的酥饼放在烤盘上。这时候要特别注意，烤箱温度要准确，不然容易糊锅。我一般会把烤箱温度调到180度，烤20分钟，中途要观察一下，如果上色太快就盖上锡纸。烤好的酥饼要放在架子上晾凉，这样才不会粘连。
其实做酥饼最怕的就是面，嗯，团太湿，或者烤的时候温度不够。我之前有一次忘了预热烤箱，结果烤出来全是焦边，差点把厨房烧起来！后来我学会了提前10分钟预热，再放进去烤，就完美了。还有，酥饼出炉后要立刻吃，放久了会变硬，不过如果放冰箱冷藏，第二天再吃也还行。
说到酥饼 really 非常令人愉悦～每当我揉面时，我都会放上一首轻松的音乐，跟着节奏慢慢揉面，这样整个身心都能放松下来。偶尔还会和老公进行 friendly竞争，看谁能做出最酥脆的酥饼，虽然结果总是被我赢下，但这种简单的乐趣还是生活的一部分。
分享个小秘诀，如果想让酥饼更香，可以在烤的时候撒点芝麻或者肉桂粉。不过我最爱的还是原味的，简单又纯粹。每次出炉，看着金黄酥脆的饼，都忍不住想多吃几块，但还是要控制一下，毕竟健康才是第一位嘛～
总之，酥饼虽然步骤有点多，但只要掌握了和面和烤制的技巧，真的在家也能做出餐厅级别的美味。下次你们也可以试试，说不定会发现新的乐趣呢！记得多练习几次，慢慢就会越来越熟练哦～
