今天想和大家分享一下茄子的多种做法，茄子真的是个万能食材，嫩滑软糯，百搭各种调料，怎么做都好吃。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做茄子的菜，今天就来和大家分享一下我常做的几道茄子菜谱。
第一道是红烧茄子，这可是我家的最爱。我一般用两个中等大小的茄子，这样刚好适合我们家三口人。做法呢，就是先把茄子切成块，用一点盐漤一下，这样炒的时候不容易吸油。接着热锅凉油，把茄子煎得金黄酥软，再加入蒜末、葱花爆香，加点生抽、老抽、糖和水焖煮一下，撒上一把葱花就完成了。新手也可以试试，这个做法简单又不容易出错。
第二道是🍆清蒸茄子，这个做法特别适合夏天吃，清淡又解腻。我一般会选长条茄子，洗干净后直接切成段，用盐稍微腌一下。蒸锅上汽后蒸8分钟左右，取出后淋上热油和生抽，再加点蒜末和葱花，简单又美味。这个方法特别适合想偷懒的时候，蒸出来的茄子特别软糯。
第三道是鱼香茄子，这是一种清新又有幽味的菜肴。它可以缓解胃饿、催眠人体。我更喜欢用圆茄子，切成厚片，以此为基础加上蒜末、葱花、姜末炝锅，加入泡发的木耳和胡萝卜片翻炒，再加入茄子翻炒均匀，使食物更加丰富。接着调个鱼香味的汁，倒入锅中焖一下，再撒上葱花。这道菜对新手来说特别适合，酸甜的口感非常好，而且有许多种配菜可以搭配。
第四道是辣子鸡丁，这个做法特别香辣过瘾。我一般会用两个中等大小的茄子，切成丁。热锅凉油，把茄子丁煎得微微发黄，再加入切好的鸡丁翻炒。接着加入辣椒面、花椒粉、生抽、老抽调味，再加入蒜末、葱花翻炒均匀，撒上熟芝麻就完成了。这个做法特别适合喜欢麻辣口味的朋友。
第五道是茄子煲，这个做法特别适合用砂锅做，滋滋作响特别香。我一般会用三个中等大小的茄子，切成厚片。热锅凉油，把茄子片煎得两面金黄，再加入蒜末、葱花、姜末炝锅，加入豆瓣酱翻炒出红油。接着加入适量的水，焖煮5分钟左右，撒上葱花就完成了。这个做法特别适合冬天吃，热乎乎的特别暖心。
第六道是蒜蓉茄子，这个做法特别简单，蒜香味十足。我一般会用两个中等大小的茄子，切成条。热锅凉油，把茄子条煎得微微发黄，再加入蒜末爆香，加入生抽、老抽调味，撒上葱花就完成了。这个做法特别适合喜欢蒜香味的朋友。
第七道是凉拌茄子，这个做法特别适合夏天吃，清爽又解腻。我一般会用两个中等大小的茄子，切成条，用盐稍微腌一下。接着用凉白开水冲洗一下，挤干水分，加入蒜末、葱花、辣椒油、生抽、醋调味，撒上熟芝麻就完成了。这个做法特别适合想吃凉菜的时候。
第八道是麻婆豆腐，这个做法特别经典，豆腐嫩滑，麻辣鲜香。我一般会用嫩豆腐，切成块。热锅凉油，加入蒜末、葱花、姜末炝锅，加入豆瓣酱翻炒出红油。接着加入适量的水，放入豆腐块煮5分钟左右，撒上葱花和熟芝麻就完成了。这个做法特别适合喜欢麻辣豆腐的朋友。
好了，以上就是我常做的几道茄子菜谱，每一道都特别简单又美味，新手也可以轻松掌握。希望你们能喜欢这些做法，快去试试吧！
