其实吧，说到冬天，我脑子里第一个蹦出来的画面，绝对不是什么大鱼大肉，而是一碗热气腾腾、冒着小气泡的酒酿圆子。真的，那种感觉，就像是有人在你心里轻轻挠了一下，暖洋洋的。尤其是在外面冻得瑟瑟发抖，或者工作累了一天回到家的时候，没有什么比这碗甜汤更能治愈我了。而且你们知道吗？这东西做起来真的超级简单，一点都不麻烦，哪怕你是厨房小白，只要按照我说的来，绝对能成功。
前两天我还在想，今天晚上吃什么呢？家里也没什么剩菜了。我就想，要不煮点酒酿圆子吧？那个念头一起，就再也压不下去了。我赶紧翻看冰箱，还好，糯米粉还有，酒酿也还有一小罐。我想着，既然要吃，那就做得讲究一点，不能随便对付。
不过，我们还是需要准备一些食材了。事实上，这个过程并不复杂，但我想先说明一下我的原则。
糯米粉的选购，不如直接买现成的。那些磨成细粉的，太麻烦了。我去超市选择的牌子，其实差不多，没有特别优质的区别，只要是干净、无块就行。我这次购买量大约是四百克左右，但实际上这个量对我来说并不算足够。如果你单身或者在双人 household中，两百克就足够了。因为我家里有三口人，孩子还爱吃糯米粉，所以我加了一点。
其实吧，面和水结合起来就是一种技术活，似乎很简单，但实际上是需要技巧的。糯米粉加上适量的水，太多的水会使其变稀薄，而少了的话就会过于干燥。所以我一般使用冷水，大概是五十毫升左右。一边搅拌，一边用手 搅成絮状，然后再揉成一个不粘手的面团。这种动作真的非常有趣，像是在揉橡皮泥一样，但是又有一点沁人的感觉。我经常觉得，这是最好的放松方式，搅拌搅搅的时节，就能减轻心情的紧张感。揉出一个不粘手的面团，然后盖上保鲜膜，让它在二十分钟左右醒来，大概这样，面团就会不会回缩。
接下来就是搓圆子的时刻了，耐心和乐趣并存。醒好的面团被取出，分成细长的小剂子，我把它们分得比较不均匀，有些圆滚滚的，有些扁扁的，这是正常的，毕竟 nobody 的手脚都是机器的。搓圆的时候，必须沾点水，不然面团会粘在手上，糟糕就到了。搓圆的时候，我脑子里经常会想，這些小團子，就像一個個的小願望，希望它们煮出來都圆 圆的。
搓好的圆子，先别急着下锅，放一边备用。这时候你可以准备一下汤底。
汤底的话，主要是水和糖。我喜欢用冰糖，冰糖煮出来的汤颜色透亮，口感也更清甜一点。我大概放了大概二十颗冰糖？其实这个看个人口味，有的人喜欢甜一点，有的人喜欢淡一点。我一般放个二十来颗，煮出来喝着刚好，不会腻。除了冰糖，我还会加一点点水，大概半碗吧，先把糖化开。如果你家里有干桂花，一定要放一点！那个味道，一闻就让人想流口水。如果没有桂花，不放也行，但放了绝对不一样，那种香气是直钻鼻孔的。
好了，准备工作差不多做完了。接下来就是最关键的一步——煮圆子。
锅里加水，大火烧开。水开了之后，把搓好的圆子一个个滑进锅里。哎呀，这时候要注意了，别把水溅出来烫到手。圆子下锅后，用勺子轻轻推一下，防止它们粘锅底。看着它们在锅里翻滚，慢慢变大，颜色也变得透明了，真的很有成就感。
我想和大家分享一个小技巧。浮起的圆子并不能代表它已经熟透了。在很多人看来，看到圆子浮到水面后，就 immediately 捞起来而不是再继续煮一下，结果往往是被捧上一口生火候，或者口感坚硬无比。我自己的经验告诉我，一旦所有的圆子都浮上水面，再加以短暂的热烹，通常会大约有1分钟左右，才能达到软糯的食感。
煮圆子的同时，你可以在旁边准备酒酿。酒酿是这道菜的灵魂，没有酒酿，那就不是酒酿圆子了。
我用的酒酿是从超市买的，那种带一点甜味和酒香的品头品尾。现在剩下两碗大概 enough了，看你想喝多少汤了。必须要放入酒酿，绝不能一开始就把它加入煮熟！如果煮久了，那么酒味就会消失，甚至会变得酸味，而且口感会变稀糊的，不太好吃。所以，一定要等圆子煮完熟后，关火或者调低火炎，才把酒酿倒进去。
倒进去之后，稍微搅拌一下，让酒酿的味道散开。这时候，你可以在汤里打个蛋花，如果你喜欢吃蛋的话。我有时候会打一个，有时候懒得打。蛋花放进去，瞬间就变成了漂亮的黄色，看着就很有食欲。
一步，就是调味和出锅了。这时候尝一下味道，如果觉得不够甜，可以再加点糖。如果觉得不够香，可以再撒点干桂花。嗯……我想想，我还喜欢在撒一点枸杞，红红绿绿的，看着就喜庆，而且枸杞补气养血，对身体也好。
把酒酿圆子盛到碗里，热气腾腾的，上面飘着蛋花、枸杞，还有几颗桂花。喝一口汤，甜丝丝的，带着一点点酒的清香，还有桂花的芬芳。再咬一口圆子，软糯Q弹，吸满了汤汁，那个味道，真的绝了。
我端着碗，坐在餐桌前，慢慢地喝。这时候，孩子也凑过来，吵着要喝。我给他盛了一小碗，但他喝得太急，烫得直哈气，小脸都红了，逗得我哈哈大笑。喝完这碗汤，感觉整个人都暖和起来了，连带着心情都变好了。
其实吧，做饭这件事，有时候就是一种享受。不需要什么高超的技巧，也不需要什么昂贵的
