哎呀妈呀，最近真的被鸡爪子拿捏住了！本来是想做顿火锅的，结果发现鸡爪子居然能做出这么多花样。今天就来分享我最近研究出来的5种做法，保证让你家餐桌从此不缺这道”胶原蛋白”！不过说真的，我第一次做鸡爪子的时候差点把锅烧糊，现在回想起来还觉得有点好笑～
说说选鸡爪这事儿。我一般去菜市场找那种带着指甲的鸡爪，这种比较新鲜，煮出来口感更好。不过如果你是网购的，记得选带皮的，别买那种已经去毛的，不然煮出来会很柴。我上次买了一盒带皮的，结果邻居阿姨说这鸡爪子是给鸭子吃的，我差点以为自己买错了！
经典卤鸡爪是一种极其简单却有效的做法。通常会用半斤鸡爪，配上生抽、老抽和料酒，一些香料如八角、桂皮和香叶。为了去除腥味，将鸡爪先焯水。有一个小窍门，是在焯水时放入少量醋，这样使得鸡爪更紧实。第一次尝试忘记了这个小技巧，结果出来的鸡爪有点软塌。
煮的时候要记得用小火慢炖，我一般会用砂锅，这样更容易入味。大概炖一个半小时左右，鸡爪就会变得软糯弹牙。这时候可以加点糖提鲜，喜欢辣的还能加点辣椒油。我家小孩特别爱吃这个，每次都会抢着吃，说比鸡腿肉还好吃！
第二种做法是使用微波炉制作的鸡爪。这是一种非常适合懒人尝试的方法。刚回来出差，我就采用了这个方法。首先，将鸡爪焯水后用厨房纸吸去多余的水分，然后在中间加上生抽、老抽、蒜末和姜片，再将一点点糖和香油加入。将 everything放入微波炉高火烘箱，8分钟后拿出。等一下，让它冷却，一晚睡觉后第二天吃起来，感觉特别香。
试过一次发现，第二天的鸡爪居然比炖做的还好吃！
第三种是烤箱版的鸡爪。这个做法我最近发现特别适合夏天，不油不腻。把鸡爪焯水后，用锡纸包裹，加点蜂蜜、生抽、辣椒粉，再撒点孜然。放进烤箱180度烤20分钟，翻面再烤10分钟。出炉后特别香，咬下去还会有点脆脆的口感。我老公说这个比炸鸡爪还好吃，每次都会多烤几只当零食。
第四种是酸辣鸡爪。这个做法我是在网上看到的，后来自己改良了。用半斤鸡爪焯水后，加醋、生抽、糖、辣椒油，再加点香菜。我一般会用小锅煮，煮开后转小火慢慢熬，这样味道会更浓郁。煮的时候要不停搅拌，防止糊锅。我第一次做的时候差点把锅烧糊，后来才知道要一直用小火，不能离开人。
第五种是凉拌鸡爪。这个做法我最推荐，特别适合夏天。鸡爪焯水后，用冰水浸泡，这样会更爽脆。加蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油，再加点香菜和葱花。我一般会用玻璃罐装，放冰箱冷藏一夜，第二天吃特别爽口。有一次我朋友来做客，结果一盘子鸡爪被抢光了，连汤汁都没剩下！
其实做鸡爪子最怕的就是糊锅，我之前有次用铁锅做卤鸡爪，结果火太大，锅底都糊了。后来才知道要记得加水，不能干烧。还有就是焯水的时候要记得放醋，这样鸡爪才不会变色。我有个小技巧，焯水的时候加几片姜，这样能去腥，而且味道更好。
最近我发现鸡爪子其实特别适合做各种口味，不管是酸辣、香辣还是酱香，都能做出不同的风味。我有时候还会用鸡爪做汤，加点玉米、胡萝卜，煮出来的汤特别鲜美。不过要提醒大家，鸡爪子要选新鲜的，不然煮出来的味道会差很多。
其实做菜最重要的是享受过程，我每次做鸡爪子的时候，都会放点音乐，边做边聊天。有时候还会和老公比赛谁的鸡爪子更入味，虽然有时候会输，但过程特别有趣。现在我家厨房里总是有鸡爪子的香味，连楼下邻居都来问是不是在做卤味。
说真的，鸡爪子真的是个神奇的食材，既好吃又营养。我最近还发现，用鸡爪子煮汤能补钙，特别适合老人和小孩。不过要提醒大家，吃鸡爪子的时候要注意适量，不然容易上火。我有个朋友因为吃太多鸡爪子，结果长了口腔溃疡，差点把牙都咬掉。
总之，鸡爪子的做法真的太多了，我每次都会尝试不同的做法。有时候还会根据心情来决定怎么做，比如心情好的时候做酸辣的，心情不好的时候做酱香的。总之，只要用心去做，鸡爪子都能变成美味的佳肴。下次你们也可以试试这些做法，说不定会发现新的惊喜哦！
