姐妹们！今天教你们做一道超级下饭的蒜蓉虾，真的超级简单，连我这种厨房小白都能搞定呢！我家三口人吃这个量刚好，剩的还能当宵夜，真的绝了～
说说食材，我一般用这个牌子的虾，肉质紧实不腥，价格也合适。买的时候要挑那种头尾完整的，虾线已经抽好的，省事！不过要是自己处理虾，记得用牙咬开虾头，把那根黑线挑出来，不然会有腥味～
准备食材（足以满足三口人）
* 新鲜虾 1斤（约300克）
* 小米辣 2个（可根据个人喜好选择加减）
* 淀粉1勺
* 食用油适量
步骤开始
1. 处理虾：我先把虾用清水泡10分钟，去去腥味。用牙咬开虾头，把那根黑线挑出来，再用厨房纸吸干水分。这一步超关键，不然炒的时候容易糊锅！
调酱汁的做法是将生抽、蚝油、白糖和淀粉搅拌均匀。一般来说，我会多放一点淀粉，这样酱汁更加浓稠，得以更好地裹住虾肉使其味道更鲜美。
3. 炒蒜蓉：热锅倒油，油热后放入蒜末，小火炒香。我特别注意火候，不能太大，不然蒜会糊，炒出焦苦味。炒到蒜香味出来，就立刻关火，不然会变黑！
4. 炒虾：锅里再加点油，把虾倒进去，大火翻炒1分钟。虾会变色，这时候倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀吧。我一般会加点小米辣，喜欢辣的可以多放点～
5. 收汁：大火收汁，让酱汁裹在虾上。我通常会多留一点酱汁，拌饭超级香！
小贴士
- 蒜蓉一定要炒香，不然味道不够！
- 虾别炒太久，不然会变老，口感差。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以加半勺料酒去腥。
- 新手也可以试试用空气炸锅，180度烤10分钟，再撒蒜末，超简单！
注意事项
- 炒蒜的时候一定要用小火，不然容易糊。
- 虾要趁热吃，放凉了口感会变差。
- 如果酱汁太稠，可以加一点水调和。
其实这道菜真的超级快手，我一般中午时间紧张的时候就做这个，十分钟搞定，配上米饭直接干光啦！我家老公每次吃完都问我是不是偷偷加了料，哈哈哈～
不过说真的，这道蒜蓉虾真的太适合新手了！步骤简单，味道又香，关键是不用花太多时间。下次你们也可以试试，保证好吃到停不下来！
对了，要是你们有其他好吃的懒人菜，也欢迎来分享呀～咱们一起变厨神！
