家常猪肺汤，简单又美味，家人爱喝的暖胃汤 猪肺汤，又名肺片汤，是一道非常经典的家常菜。它不仅营养丰富，还具有很强的暖胃作用，特别适合秋冬季节或者胃寒虚寒的人群。今天就让我们一起来学习如何制作这道美味的猪肺汤吧！### 一、猪肺汤的食材准备 你看啊，咱们需要准备以下食材：
- 猪肺：大约1000克，猪前臂部分，洗净切块
- 姜片：5克，切片
- 葱花：适量，装饰用
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量，根据个人口味调整
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克， optional
- 水：适量，根据需要调整 ### 二、猪肺汤的做法步骤 ####
- 切割猪肺 猪肺是这道汤的关键食材，需要处理得干净有些。
首先，把猪肺从前后臂部分切开，洗干净后切成小块。如果担心有异味，可以用沸水焯一下，这样可以去除部分腥味。
然后，泡发猪肺时可以这样做：用姜片把猪肺包好，放入清水中浸泡。大约1-2小时后，猪肺会变得柔软，这样炖汤的时候就不会太硬了。如果喜欢的话，还可以加一些八角、桂皮、香叶等调料，这样能让汤的味道更好。
3. 药物泡发完成后，将猪肺捞出沥干水分，放入锅中。接着往锅里加足够的水，大概能没过猪肺两倍左右。把水烧开后转小火慢慢炖，大约炖一个小时。在这个过程中，可以适当翻动猪肺，让它们均匀地吸收汤汁。
4. 加入调料 炖到汤汁变浓时，加入生抽、老抽和料酒。生抽和老抽能让汤色更红亮，味道更鲜美，料酒则能去除猪肺的腥味。
如果想让汤的味道更浓郁一些，可以适量多放一些生抽和老抽。如果希望汤的甜度增加一些，可以在炖到八成熟的时候加入冰糖，再用小火炖大约十分钟，这样可以让冰糖充分溶解并融入汤中。汤炖好后，可以根据个人喜好加入一些姜片和葱花，这样不仅能够提升汤的香味，还能增加一些营养。需要注意的是，在炖汤之前，猪肺需要充分泡发，这样可以避免炖出来的汤有硬块，影响口感。
- 如果猪肺有异味，焯水可以去除腥味。
- 炖猪肺时，火候要控制好。先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样汤汁不会太浓，口感更好。
- 汤汁收浓是炖猪肺的关键。根据个人口味，可以调整火候和时间，让汤汁更浓郁。
- 调料方面，生抽、老抽、料酒可以根据个人口味调整。如果喜欢更咸，可以多加点盐。
四、猪肺汤的小贴士
- 适合人群：猪肺汤不仅适合普通家庭日常食用，尤其适合胃寒虚寒的人群，能有效暖胃护胃。
- 食材选择：如果没有猪肺，也可以用鸭肺或鹅肺代替，效果同样很好。
- 汤的保存：炖好的汤可以装进保温杯，方便随时喝。如果要冷藏，记得不要让汤变硬。
- 搭配食用：搭配白米饭、面条或小菜一起吃，营养会更均衡。
