大家好，我是你们的美食博主小厨娘。今天要跟大家分享一道我们家经常吃的时令菜——马兰头。春天是吃马兰头的最佳时节，它不仅清爽可口，还富含丰富的维生素和矿物质，是春天养生的好选择。今天我就来教大家几道简单又美味的马兰头做法，保证你们吃完之后赞不绝口！### 开头 马兰头，这种绿油油的野菜，春天里随处可见。
记得小时候，我经常跟着妈妈去郊外挖马兰头，虽然弄得满身泥巴，但吃到嘴里那股清新的味道，就觉得所有都值了。马兰头的做法很多，可以凉拌、炒食、做馅料，今天我就来分享几道我最拿手的马兰头做法，希望你们喜欢！### 主体 ####
- 凉拌马兰头 食材和用量：
- - 新鲜马兰头 500克（我一般用这个牌子的，味道很新鲜）
- 香醋 2汤匙（刚好适合我们家三口人）
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 蒜末 1汤匙
- 芝麻 少许
- 辣椒油（可选）适量 做法：
- 清洗马兰头：
- 马兰头一定要清洗干净，因为野菜可能会有泥土。
处理马兰头的时候，我会先用流水把它冲洗干净，然后用盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净。这样既能去掉泥土，又能起到杀菌的作用。
焯水的时候，我通常会在水中加一点盐和几滴食用油，这样焯出来的马兰头颜色会更翠绿。等水开了，把马兰头放进去，大概焯一分钟，看到叶子变软就可以捞出来了。这里要提醒一下，焯的时间不宜过长，否则会影响营养。
焯好后，我会把马兰头立即放到冷水中过一下，这样能保持它的翠绿色。
- 调味：
- 先把冷却后的马兰头沥干水分，放进大碗里。接着加入香醋、生抽、盐、糖，再加上蒜末和芝麻，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加一点辣椒油调味。
- 装盘：
把调好味的马兰头装盘，撒上一些炒香的白芝麻，就可以享用了。制作技巧和注意事项：
- - 马兰头一定要洗干净，不然会有土腥味哦。
- 焯水的时候火候要掌握好，时间不宜过长，否则会影响马兰头的清脆口感。
调味时可以根据口味调整酸甜咸淡。#### 炒马兰头 食材和用量：
- - 新鲜马兰头 500克
- 肉末 100克（一般我用猪肉末）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙 做法：
- 清洗马兰头：
- 先把马兰头洗干净，然后用盐水浸泡一会儿，再用清水冲干净。
- 焯水：
- 锅里加水，放点盐和几滴油，水开了就放马兰头焯一下，大概一分钟，然后捞出来沥干水分。
- 炒肉末：
- 热锅倒油，先放姜末和蒜末爆香，然后加入肉末翻炒到变色。
- 炒马兰头：
- 先把炒好的肉末盛出来。然后在锅里倒点油，把焯过水的马兰头放进去翻炒，加点盐和生抽，炒匀。
- 混合：
- 接着把肉末倒回锅里，和马兰头一起翻炒，等调料都均匀了就可以出锅了。
制作技巧和注意事项：
- 焯好马兰头后要放到冷水中泡一下，这样颜色会更绿。炒的时候火要大一点，这样马兰头才会更脆嫩。调味的时候可以根据自己的口味来，喜欢咸的就多放点盐，喜欢鲜的就多加点生抽。
- 马兰头馅饺子 食材和用量：
- 新鲜马兰头 500克
- 面粉 300克
- 猪肉末 200克
- 酱油 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 盐 适量
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
做法：
- 清洗马兰头：
- 先把新鲜的马兰头好好清洗一下，用盐水泡一会儿，再用清水冲洗干净。
- 焯水：
- 锅里加水，加点盐，再滴几滴食用油，水开后把马兰头放进去焯一下，大概1分钟，然后捞出来沥干水分。
- 剁碎：
- 把焯好水的马兰头剁碎。
- 炒肉末：
- 锅里倒点油，热了之后放姜末和蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
- 调味：
- 将炒好的肉末盛出，锅中再倒入适量食用油，放入剁碎的马兰头翻炒，加入酱油、香油、盐，翻炒均匀。
- 和面：
- 将面粉倒入盆中，加入适量水，和成面团，醒发30分钟。
- 包饺子：
- 将醒发好的面团擀成饺子皮，包入炒好的马兰头馅，即可下锅煮。### 结尾 马兰头这种野菜，做法简单却美味无比。无论是凉拌、炒食还是做馅料，都能展现出它独特的清香和营养。
春天的时候，不妨去郊外挖一些马兰头，回家尝试一下这些做法，相信你们一定会爱上这种清爽可口的时令菜。希望今天的分享对大家有所帮助，如果你们还有其他马兰头的做法，也欢迎在评论区留言分享哦！祝大家生活愉快，美食不断！
