大家好呀！今天就来教大家做一道简单又美味的煎饼果子。这可是我从小吃到大的经典早餐，外酥里嫩，配上甜面酱和辣椒油，简直是绝绝子！作为一个新手妈妈，我特意研究了适合家庭制作的配方，简单又不费事，赶紧学起来吧！### 食材准备
- - 面粉：150克（普通面粉即可）
- 鸡蛋：2个（喜欢嫩一点的可以加一个）
- 葱花：适量（喜欢香葱味的可以多放一点）
- 薄脆饼：4张（如果没有现成的，可以用普通煎饼代替）
- 甜面酱：2汤匙（也可以用豆瓣酱代替）
- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）
- 清水：300毫升左右（澥面糊用）
- 油：适量（煎制用） ### 制作步骤
- 调制面糊
- - 把面粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊均匀无颗粒。
如果太稠，可以再加一点水调整。我一般用这个牌子的面粉，感觉澥开的面糊特别顺滑，煎出来的饼更松软。
- 加入两个鸡蛋，搅拌均匀。喜欢蛋香味浓一点的可以多加一个鸡蛋，煎出来的饼会更嫩。
- 准备配料
- - 葱花切碎备用，喜欢葱香的朋友可以多切一点。
- 如果没有现成的薄脆饼，可以用普通煎饼代替。如果没有煎饼，也可以自己做一张简单的煎饼，摊得薄一点，煎至酥脆即可。
- 摊煎饼
- - 热锅凉油，把面糊舀一勺倒入锅中，迅速摊开成圆形。火候要小一点，以免煎得太快导致外焦里生。
- 煎至面糊成型，边缘微微翘起，就可以翻面了。
先煎好面糊，两面金黄后拿出来备用。接着做薄脆饼，如果有现成的可以直接煎得酥脆；如果没有，也可以自己摊一张薄煎饼，煎到酥脆备用。最后做煎饼果子，拿一张薄脆饼，放上煎好的煎饼，刷上甜面酱，喜欢辣的还可以加点辣椒油。
- 在煎好的薄饼上撒上葱花，再盖上一张薄脆饼。
- 用铲子轻轻按压，让葱花的味道更好地融入饼中。
- 将组装好的煎饼果子放回锅中，用中小火煎至底部微微酥脆，就可以出锅啦！
【小贴士】
- 面糊澥制：面糊要调得稍微稀一点，这样摊出来的饼才会更薄更软。
- 火候控制：煎饼的时候火候要小，避免出现外焦里生的情况。
煎薄脆饼的时候火可以稍微大一点，煎至酥脆。
- 酱料搭配：甜面酱和辣椒油的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸香的可以多加一点豆瓣酱。### 结尾*
- 怎么样，是不是很简单？煎饼果子虽然看起来有点复杂，但只要掌握了面糊的调配和火候的控制，其实一点也不难。而且自己做的煎饼果子，既卫生又实惠，早餐再也不用点外卖啦！
快去试试吧，相信你也能做出外酥里嫩的煎饼果子！
