最近天气有点冷，我就在想，没有什么是一碗热腾腾的米线解决不了的。如果有，那就两碗。其实吧，我以前总觉得米线很难做，觉得那种汤底很复杂，要熬很久。但后来试了几次，发现其实没那么麻烦。特别是我们家三口人，点外卖太贵，自己做又健康又划算，关键是孩子特别爱吃。
今天我就把这个我私藏了好久的做法分享给你们。你们知道，我这个人做饭比较随性，不喜欢太死板的步骤，所以你们照着做的时候，也不用太拘谨，大概个意思就行。
，咱们得准备食材。米线嘛，我一般都买干米线，这个比较好保存，放家里几个月都不怕坏。超市里随便买那种散装的就行，或者网上买的也行，看你们方便。我们家三口人，大概用个150克干米线就够了，多了吃不完，太浪费。
是肉，我喜欢用里脊肉，嫩一点，孩子爱吃。其实吧，你们用猪肉、牛肉都行，看你们口味。大概切个200克左右，切成薄片。新手切不好没关系，用刀背拍拍，再顺着纹理切，切薄一点熟得快。
配菜也很重要。豆芽是必须的，脆脆的解腻。再来点生菜或者菠菜，这个看你们喜欢。还有酸豆角、酸萝卜，这个是灵魂！没有酸豆角，这碗米线就没有灵魂。再切点葱花、香菜。，也是最重要的，就是那个灵魂——火锅底料！对，就是超市里卖的那种小块装的，麻辣味的或者番茄味的都行，看你们喜欢。我一般用麻辣味的，比较过瘾。
好，食材准备好了，咱们开始弄。
第一步，泡米线。这个很关键。干米线比较硬，得泡软了才能煮。我一般提前一晚泡上，让它吸饱水。如果你赶时间，可以用热水泡，大概泡个20分钟也行。泡好的米线会变得软软的，有点粘，这个是正常的。泡好的米线记得沥干水分，不然下锅会溅油。
第二步，炒汤底。锅里倒点油，油热了先放葱姜蒜爆香。放一勺火锅底料，小火慢慢炒。这里要注意，火不能大，不然底料容易糊，糊了就苦了，那可就前功尽弃了。底料炒化之后，你会闻到一股很香的味道，那个味道特别勾人。接着，咱们加水。水大概加个两碗，看你锅的大小。水开了之后，尝一下咸淡，如果淡了就加点盐。对了，如果你喜欢酸辣口，可以加点醋和辣椒油，这个看个人喜好。
煮肉和米线，是第三步。先加入水，等到开水后，将肉片放入锅中。在肉片变色时，即可捞出。要注意不过晚，因为过后就很难吃了。接下来将泡好的米线加入到锅中。由于米线熟得很快，所以非常重要的是不要煮太久，否则就会变得软化、黏稠，就像坨土一样，不适合食用。大概需要两三分钟的时间，当米线浮起时，即可确定熟透。
这里有个小窍门，米线煮好后，最好先捞出来放在碗里，再把热汤浇上去。这样米线不会泡得太烂，口感更好。
第四步，组装。碗里先铺上豆芽、酸豆角、酸萝卜这些配菜，再放米线，放上肉片。把煮好的热汤浇上去。这时候，你就可以撒点葱花和香菜了。哇，那个香味一下子就飘出来了，闻着就特别想吃。
，如果你觉得不够味，可以再调个蘸料。我一般就是用辣椒油、醋、生抽、蒜泥调一个，蘸着吃特别香。
其实吧，做米线真的很简单。关键就是那个汤底，用火锅底料一炒，味道瞬间就出来了，比外面卖的还好。而且，你想吃什么口味就调什么口味，酸辣的、麻辣的、番茄的，随你发挥。
我做这个的时候，孩子经常抢着吃。有时候我多做一点，第二天早上热一热当早餐吃，也挺方便的。你们要是家里有不爱吃蔬菜的孩子，也可以多放点绿叶菜，他们一般都挡不住米线的香味。
另外有一点小提示。如果您购买的是细致的米线的话，那么 cooking时间就会变得更加灵活，只要大约1分钟就足够了。相反，如果您选择更粗的米线，那么加热时间会多一些一两分鐘。如果您不确定，建议尝试几次，然后自己掌握最佳烹饪时间。
还有那个火锅底料，不要放太多，不然会太咸。一点点就能出很多味道。我一般就放一小块，大概20克左右。
好了，说了这么多，你们是不是已经流口水了？其实吧，做饭就是这样，多试几次，总能找到适合自己的味道。这道米线，我家每周至少做一次，真的太下饭了，连汤我都喜欢喝光光。
你们要是做的时候有什么问题，或者有什么好吃的做法，也欢迎在评论区告诉我。我这个人就喜欢交流做饭的心得。好了，不说了，我得去准备食材了，今晚再给孩子们做一碗。
真的，你们一定要试试，真的不难，而且特别好吃。那种热乎乎、酸辣爽口的感觉，真的是冬天里的一把火，瞬间就能把身体暖和起来。别犹豫了，赶紧去超市买点食材，回家试试吧！保证你们做出来之后，比外面的还香！
