不知道你有没有这种感觉，哎，我刚看到一个网友发帖说“想学做猫肉”，我第一反应是——啊？！？？
真的，我看着那个标题，手一抖，差点把锅里的番茄炒蛋打翻。不是我不懂，是这事儿太离谱了。
我做菜几十年了，从小时候我妈炖鸡杂、我爸炒腊肉，到后来自己开个小饭馆，什么山珍海味都试过，可猫肉？真的，我从没碰过。
你知道吗，我家里养过两只猫，一只叫阿花，一只叫小黑。阿花是去年春天捡的，小黑是前年送的，它们都特别乖，每天晚上都趴在沙发上睡，我煮个面，它们就蹭过来，尾巴轻轻一扫，好像在说：“你煮的面，我吃了。”
我真不是冷血，也不是不爱动物，只是——猫是宠物，不是食材。
再说，这玩意儿在咱们国家是明令禁止的。《中华人民共和国动物保护法》里写得清清楚楚：禁止以食用为目的猎捕、交易、运输野生动物。猫属于家养宠物，虽然它不是“野味”，但法律上也划定了“不得食用”的红线。
我查过资料，有些地方以前确实有“猫肉火锅”“猫肉汤圆”这种说法，但那都是几十年前的旧风俗，现在早没了。而且，猫的肉质细嫩，但脂肪含量高，烹饪难度大，容易腥，处理不好会特别难闻。
我试过问过几个老厨师，他们说：“猫肉难处理，而且味道不正宗，吃起来像腥味混着土味，谁吃得下去？”
而且啊，猫是哺乳动物，和人一样有神经系统，它的肉里有大量神经组织，处理不当会残留毒素，对身体有害。你想想，你家猫打个喷嚏，它肺里都有一堆细胞，这些细胞在肉里会变成什么？
有一位朋友曾经告诉我，他在农村小时候尝过“猫肉炖汤”，认为它可以补充身体。他后来患上了肠胃炎，医生怀疑是因为吃了食物不够卫生。现在他都避免提到这件事，而且常说：“喝一口猫肉炖汤，就会让胃翻三圈。”
所以，我劝你一句：别碰猫肉，真的，别碰。
如果你对寻找一种特别香且可以作为主食的家常菜感兴趣，我就有几道自己经常尝试过的recipe可以推荐。
哦对了，红烧排骨的简单 cooking: 这道菜使用猪排骨，加上酱油、冰糖和姜片，通过慢煮_until软烂，再加入浓稠的汤汁配上米饭，就能轻松完成。我们通常用的是金锣牌排骨，一斤就足够三个人吃，适合新手练习，也需要注意火候控制，因为如果炖太久，肉就会变得过软，这样会失去原有的口感。
清蒸鲈鱼：鱼要选新鲜的，切块后加姜丝、葱段，蒸12分钟，出锅前淋点香油，鱼肉嫩滑，汤清味鲜。我用的是本地渔市的鲈鱼，价格不贵，但肉质紧实，特别适合夏天吃。
我天天都会做番茄炒蛋，这个方法是很好的，首先先打一个鸡蛋，然后加上盐，让番茄切成小块炒软，为了让番茄更鲜甜，就点一点糖。使用爱氏牌的鸡蛋比较好，它的蛋液非常流畅，不会老化，而且不会变质。 frying egg fire shouldn’t be too high, should use small fire to cook slowly, so the scrambled eggs won’t break apart.
这些菜，安全、健康、好吃，关键是——你家猫不会被吃掉，它还能陪你睡觉，还能陪你追着逗猫棒跑。
说真的，我有时候会想，如果猫能吃，那是不是也该有“猫肉菜谱”？比如“猫肉炖豆腐”“猫肉焖饭”……可我一想，就笑出声来。
你知道吗？我家阿花昨天还舔了我的手，对于她来说，这是最真挚的赞赏。因为她看到手上有多出的食香，这不是什么稀奇的事，况且这也说明我们在一起做饭。
我摸了摸它，它眼睛亮亮的，仿佛说：“你做饭，我听着呢”，这简直是一种感激之情。
所以啊，别试猫肉，真的。
你要是真想学做菜，不如学点家常的，比如我上面说的那些。
我煮饭的时候，总喜欢放点香菜，因为我觉得，生活就是这么简单：有锅、有火、有食材，有猫在旁边看着你，你就知道——这顿饭，是暖的。
对吧？
啊，对了，我刚才又翻了翻手机，看到一个帖子说“有人在云南做猫肉火锅”，我点进去一看，全是图片，全是模糊的，标题写着“味道鲜美，补气养血”。
我直接关了页面，心里直犯嘀咕。
我只想说一句：
猫不是肉，猫是家人。
别拿它当食材，别拿它当“补品”，它只是——
一只会打呼噜、会蹭你腿、会半夜醒来看你睡觉的猫。
它不需要你煮它，它只需要你——
好好地，爱它。
我的手颤抖了一下，原因并不是对面对面的谈话的恐惧，而是某件事情突然 flash 在脑海中的事实——昨天，我给阿花换了新猫粮，她今天特别高兴，有一会儿甚至蹭在我身上。
所以，别试猫肉了，真的。
你家的猫，值得更好的生活。
