冰箱里的水果总是吃不完，看着那些乱糟糟堆在一起的苹果、香蕉，总觉得少了点仪式感。其实，很多时候我们不想吃水果，不是因为它不好吃，而是因为切法太单调，看着就没什么食欲。我也算是个水果控，平时家里冰箱常备着各种时令水果。前两天朋友来家里做客，看到我随手摆的一盘水果，都夸好看，问我是不是专门去甜品店买的。其实哪有那么麻烦，不过是把切水果的时间多花了一点心思而已。
今天想跟大家分享几个我平时常做的水果拼盘做法，不用特别高超的刀工，新手也能轻松完成。我们家三口人，这个量刚刚好，边看电视边吃很合适，既解馋又健康。
做水果拼盘的时候，食材的选择其实很灵活，主要看家里冰箱有什么，或者当下超市里什么新鲜又便宜。不过为了保证拼盘的颜色和口感，我一般会按照”红、黄、绿、紫”这四种颜色来搭配，这样摆出来颜色更丰富，看着更有食欲。
- 草莓：水果拼盘里的颜值担当，一盒大约6到8颗就足够了，记得选颜色红润、个头均匀的那种。
- 猕猴桃：两颗猕猴桃，绿油油的，既能中和草莓的甜腻，又能带来清新的口感。
- 哈密瓜：半根哈密瓜，分量很足，切成各种形状，是拼盘里的填充担当。
- 蓝莓/葡萄：各来一小把。蓝莓个头小，葡萄的话建议选巨峰或夏黑品种，颜色漂亮，摆在那里就是高级的点缀。
- 橙子：一个就够。橙子富含维C，切片或者切瓣都很美。
- 香蕉：一根，简单又方便。
香蕉软糯香甜，特别适合用来做造型，比如做成可爱的小兔子或者浪漫的爱心形状。小贴士：买水果的时候，我一般会去超市买已经去皮切块的哈密瓜或者菠萝，这样能省不少事儿。但如果自己买新鲜的，记得选熟透一点的，这样吃起来才会更甜。
工具准备
其实做水果拼盘不需要太复杂的工具，简单就好。一把锋利的水果刀：这个真的很重要！刀不锋利的话，切出来的水果边缘参差不齐，看着就没食欲了。
说到工具，我先跟大家分享一下需要用到的准备工作。首先，我家里用的是一把双立人切片刀，切起来特别顺滑。然后是砧板，最好选木质的，这样吸水性更好。接下来是一个盘子，建议选那种白底或者浅色的，这样能更好地衬托出水果的颜色。最后，准备一把小勺子，主要是用来挖猕猴桃的果肉或者做造型的。
现在我们来一步步操作，看着简单，其实这里面有不少小技巧。
第一步：基础处理
首先，把所有水果都拿出来，用清水冲洗干净。草莓蒂要摘掉，猕猴桃要洗干净，哈密瓜要剥去外皮。这里特别提醒：草莓一定不要洗完再切！
- 草莓表面有很多小绒毛，洗过之后水分容易渗透到果肉里，切的时候容易烂，而且口感也会变差。所以我都是先摘蒂，然后用盐水浸泡5分钟，之后再用清水冲洗表面，沥干水分后再切。
说真的步：切草莓
- 草莓的切法有很多种。最简单的就是对半切，或者切成薄片。
新手技巧：如果你想让草莓切面更漂亮，可以先用刀在草莓蒂的位置轻轻划一圈，切掉蒂头，然后从侧面切下去，就能得到一个完整的圆形切片。我一般会把草莓切成两半，这样切面能看到红红的果肉，更有食欲。你知道吗步：切猕猴桃
- 猕猴桃切成星星形状是最好看的，但也是最难切的。
- 操作方法：先把猕猴桃切成两半，用勺子沿着边缘把果肉挖出来，保留皮壳作为容器。然后用刀把挖出来的果肉切成小丁，或者直接用模具压出星星形状。
- 注意事项：如果你不想挖皮，直接切也可以。记得把猕猴桃皮削干净，切成厚度均匀的圆片，像硬币一样。
切的时候要稳稳的，否则容易伤到手。切哈密瓜的时候要注意，这种瓜比较硬，所以要小心一些。我通常会把它切成小块或者三角形。
- 造型小技巧：如果你家里有圆形的饼干模具，可以把哈密瓜切成薄片，然后用模具压出圆形或心形，看起来就精致多了。如果没有模具的话，把哈密瓜切成均匀的小三角，摆盘的时候像积木一样拼起来，也挺有趣的。
第五步：处理橙子
橙子比较难剥皮，但我喜欢把橙子切成薄片，或者直接切成瓣。如果切薄片，记得把里面的白丝去掉，不然吃起来会苦。第六步：摆盘的艺术
- 这一步是拼盘的灵魂。不要把所有水果堆在一起，那样看起来像一锅粥。我一般会先在盘子底部铺上一层哈密瓜片，作为底座。
然后，把切好的草莓围成一圈，颜色鲜艳的草莓放在外围，颜色较深的蓝莓放在中间。猕猴桃切成星星形状，插在草莓的空隙里，或者放在盘子中间作为装饰。橙子片可以卷起来，放在盘子边缘，香蕉可以切成小段，或者用牙签插成小兔子的形状（这个有点需要想象力，新手的话可以简单切一刀，做出小耳朵的效果就行）。
制作水果拼盘时，除了切得好看，还有几个细节需要注意，直接影响成品的效果，大家一定要记好：
- 防氧化：切好的苹果、梨、香蕉如果放久了，颜色会变黄，影响美观。如果切完马上吃还好，如果想放一会儿再吃，可以蘸一点柠檬汁，或者把切面朝下放，这样可以延缓氧化的时间。
- 刀具的选择：一定要用锋利的刀。钝刀切水果不仅费力，还容易滑走伤到手。切硬的水果（比如哈密瓜、菠萝）要用力稳，切软的水果（比如芒果、火龙果）要轻，轻轻一推就断了。
- 颜色搭配：尽量选择颜色反差大的水果搭配。红色的草莓配绿色的猕猴桃，黄色的哈密瓜配紫色的葡萄，这样视觉冲击力强，看着就解馋。
- 卫生问题：水果拼盘做出来就是为了吃的，所以切之前一定要把手洗干净，砧板也要保持干净。生熟分开切，这点很重要，不然容易拉肚子。五、 进阶版：加点“料”更美味
- 如果你觉得光吃水果有点单调，还可以加点小料。我一般会准备一点酸奶，或者蜂蜜柠檬水。把切好的水果泡在酸奶里，或者蘸着蜂蜜吃，口感会丰富很多，特别是对于不爱吃酸的水果（比如猕猴桃、橙子）来说，简直是绝配。
六、 写在了
- 其实做水果拼盘并不难，它更像是一种生活情趣。周末的下午，阳光洒在桌子上，听着音乐，切切水果，摆摆造型，看着家人吃得开心，那种满足感是吃外卖给不了的。这盘水果拼盘，成本低，做法简单，关键是颜值高，不管是自己解馋，还是招待朋友、给孩子做零食，都特别有面子。大家不妨试试看，下次去超市买水果的时候，多挑几种颜色的，回家动手试试，你会发现做饭真的很有趣。希望大家都能做出让自己满意的水果拼盘，吃得健康，吃得开心！
