每当寒风凛冽，家里的暖气还未全开，一碗热腾腾的白菜豆腐汤总能温暖人心。这道菜不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和维生素，是冬季养生的不二选择。今天，就让我来分享这道家常美味的白菜豆腐汤的制作方法，让你轻松在家就能享受。### 准备食材：
- 大白菜：1颗，大约500克
- 北豆腐：1块，大约300克
- 鸡蛋：2个，用来做蛋花
- 葱：1根，切碎，用来提香
- 姜：3片，切丝，增加汤的鲜味
- 盐：适量，调味用
- 鸡精或鸡粉：少许，增加鲜味
- 食用油：适量，用于炒葱姜 ### 制作步骤： #### 准备阶段：
- 白菜处理：大白菜去根，切成适口的块状，尽量保持白菜的完整度，这样汤的味道会更加浓郁。
豆腐炒白菜的做法如下：
首先，将豆腐切成均匀的块，约1厘米见方，这样在烹饪时会更均匀入味。然后准备一个鸡蛋，打入碗中，轻轻搅拌使其成蛋液，备用。
接下来，热锅倒适量食用油，小火加热后加入葱花和姜丝，炒出香味。随后将切好的豆腐块倒入锅中，快速翻炒几下，使其裹上一层薄脆的油层。
加入足够的清水，确保能完全覆盖豆腐块，大火煮沸后转小火慢炖10分钟左右，让豆腐的香味充分释放出来。这样，一道美味的豆腐炒白菜就做好了。
- 豆腐下锅：待白菜炖至半熟时，小心地加入豆腐块，注意不要让豆腐破碎，用小火慢慢炖煮。
- 蛋花的加入：汤即将煮好时，缓缓倒入鸡蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，使之形成细腻的蛋花。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡粉，提升汤的鲜美，去除油腻感。
- 出锅：最后撒上葱花，一碗温暖人心的白菜豆腐汤就做好了。### 小贴士：
- 豆腐的处理：切豆腐时尽量均匀，下锅时动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 蛋花的技巧：蛋液倒入锅中后，不要实话说搅拌，待蛋花凝固后再轻轻搅拌，这样蛋花更加细腻。
- 汤的火候：炖白菜和豆腐时，火候不宜过猛，小火慢炖能更好地保持食材的原味，汤色也会更加清澈。
