冬日里，没有什么比一顿热气腾腾的炖羊排更暖心了。今天我要和大家分享一道简单又美味的炖羊排做法，即使是厨房新手也能轻松掌握。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，适合全家人一起享用。### 食材准备
- 羊排：1000克（一般用这个牌子的羊肉，肉质鲜嫩，没有太多肥肉）
- 洋葱：1个（中等大小，切块）
- 胡萝卜：2根（切块）
- 土豆：2个（中等大小，切块）
- 西红柿：2个（切块）
- 大蒜：3瓣（切片）
- 香叶：1片
- 八角：1颗
- 桂皮：1小段
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 水或高汤：适量 ### 制作步骤
- 准备食材
- 先把羊排切成块，用清水冲洗干净。
洋葱、胡萝卜、土豆和西红柿都切成块备用。大蒜切片，香叶、八角和桂皮准备好。
- 焯水去腥
- 锅中烧开水，放入羊排焯水1-2分钟，去除血沫。捞出沥干水分备用。这一步很重要，可以有效去除羊排的膻味。
- 煎炒羊肉
锅里放点橄榄油，烧热后放入羊排，用中火煎至两面呈现金黄色。煎的时候要注意火候，别煎得太焦，否则会影响口感。
- 炒香蔬菜
羊肉煎好后，锅里留着底油，先放洋葱、胡萝卜和蒜片，翻炒到洋葱变软。接着加入西红柿，继续翻炒出汁。这一步能让蔬菜的甜味自然释放，整体香气更浓郁。
- 加入香料
- 香叶、八角和桂皮一起放入锅中，小火翻炒几下，使香味融入锅中。接着加入盐和黑胡椒粉进行调味，可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮
- 在锅中倒入适量的水或高汤（一般用没过羊排的量），大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。炖煮时可以盖上锅盖，让羊排更好地吸收香味。
- 加入土豆和胡萝卜*
- 羊排炖至酥烂后，放入土豆和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜变得软烂。
根据个人口味，炖煮时间可以灵活调整，喜欢口感软糯的朋友可以多炖一会儿。炖好后，撒上一些香菜或葱花作为点缀，不仅能提升视觉效果，还能增加风味，然后就可以装盘享用了。几个小技巧分享给你：
- 煎羊排时火候要控制好，火太大容易导致外皮焦黑而内部还未熟透。
- 焯水时可以加入少量料酒，有助于去除腥味。
- 如果想羊排更软烂，炖煮时间可以适当延长一些。
- 食材搭配：土豆和胡萝卜可以根据个人喜好替换，比如换成南瓜或者红薯。这道炖羊排不仅味道鲜美，还非常下饭。适合在寒冷的冬日里为家人做上一顿温暖的晚餐。希望大家都能在家尝试这道菜，享受烹饪的乐趣！
