豆腐汤，这道看似简单的家常菜，却是暖胃又暖心的一道好选择。尤其是在天气微凉的时候，来上一碗热气腾腾的豆腐汤，感觉整个人都暖和起来了。今天，我就来跟大家分享一道豆腐汤的做法，这道汤味道鲜美，营养丰富，而且做法非常简单，新手也能轻松搞定。食材准备：*
嫩豆腐：1块，大约300克。我一般喜欢用嫩豆腐，因为它的口感更加细腻，汤也会更加鲜美。
你可以根据个人喜好选择老豆腐或中豆腐，但嫩豆腐做汤口感最好。鸡蛋用两个新鲜的，个头适中就行。青菜可以选小白菜、菠菜或者生菜，大概150克左右。香菇方面，五朵干香菇或鲜香菇都可以，干香菇味道更浓郁。我通常用干香菇，提前泡发后味道更好。
生姜，准备一小块，大约10克，切成薄片。葱则需要准备2根，切成细碎的葱花。烹饪时，选用适量的食用油，我通常使用家里常备的玉米油。至于调味料，盐的量可以根据个人口味适当调整。鸡精可以根据个人喜好添加少许，主要用来提鲜，如果不喜欢也可以不加。
白胡椒粉：少许，用于去腥增香。香油：几滴，出锅前淋上以增加香味。
做法详解：
- 准备工作：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，每块约2厘米见方。香菇泡发后切成小片，生姜切片，葱切葱花。青菜洗净后切成段。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 炒香菇：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和香菇片，小火慢慢煸炒。这一步要注意火候，火太大香菇容易炒糊，影响口感和味道。炒到香菇出香味，颜色变深即可。
- 加水煮开：将炒好的香菇连同汤汁一起倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开。
水量可以根据你对汤浓度的喜好来调整，我通常会加足量的水，差不多够一家三口喝的量。先把水烧开，然后小心翼翼地放入切好的豆腐块，用勺子轻轻推动，避免豆腐粘在锅底。豆腐比较嫩，煮的时候要温柔点。盖上锅盖，用小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。在豆腐煮的同时，可以尝尝汤的味道，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
注意盐不要加太多，因为后面还要加入鸡蛋和青菜，这些食材本身也有咸味。
- 打入鸡蛋：将鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入锅中，用勺子轻轻推动，形成漂亮的蛋花。鸡蛋很容易熟，所以这一步要快，不要煮太久，否则蛋花会变得很老，影响口感。
- 加入青菜：将切好的青菜放入锅中，继续煮2-3分钟，直到青菜变软。青菜的种类可以根据自己的喜好来选择，小白菜、菠菜、生菜都可以。
- 最后点睛之笔：所有食材煮熟后，关火，撒上葱花，再滴几滴香油，就可以出锅了。香油的加入让整道菜的香气瞬间提升，让人胃口大开。制作这道菜时，有几点小技巧和注意事项要记住：选豆腐时，嫩豆腐口感最好，但容易碎，所以煮的时候要小心轻放。如果你喜欢更有嚼劲的豆腐，可以选老豆腐或中豆腐，但煮的时间要稍微长一些。炒香菇这一步看似简单，实则非常重要。
想要汤的味道更浓郁，就要先让香菇的香味充分释放出来。
- 煮豆腐时要轻柔地把豆腐放入水中，避免粘锅。盖上锅盖用小火慢煮，能让豆腐更好地吸收汤汁的香味。
- 做鸡蛋时要沿着锅边慢慢倒入蛋液，用勺子轻轻搅动，这样能形成漂亮的蛋花。
鸡蛋很容易熟，所以不要煮太久。
- 调味：盐要适量，不要一次加太多，后面还要加入鸡蛋和青菜，这些食材本身也有咸味。可以在煮豆腐的时候尝一下汤的味道，根据个人口味调整。
- 防火候：整个煮的过程中，要注意火候，特别是煮豆腐和打鸡蛋的时候，要小火，防止糊锅。这道豆腐汤的做法非常简单，食材也容易买到，而且营养丰富，非常适合家庭制作。
无论是早餐、午餐还是晚餐，来上一碗热气腾腾的豆腐汤，都能让你感到温暖和满足。希望大家都喜欢这道家常豆腐汤，也希望大家都能在家做出美味的饭菜，享受烹饪的乐趣！
