寒风瑟瑟的冬日，一碗热腾腾的辣白菜总能给人带来温暖。辣白菜不仅美味，而且营养丰富，做法简单，是韩国料理中不可或缺的佳肴。今天，就让我这个家常菜小能手，来教大家如何制作一份色香味俱全的自制辣白菜！### 食材准备
- 大白菜：1颗（约1.5-2公斤）
- 白萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 蒜：5瓣
- 姜：1小块
- 大葱：1根
- 韩式辣椒粉：适量（根据口味调整）
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 清水：适量 ### 用量说明 这里我用的是我家三口人的量，如果你是单身贵族或者是大胃王，可以根据自己的需求调整食材的用量。
制作步骤
- 准备食材：先把白菜、白萝卜、青红椒、蒜、姜、大葱洗干净。然后把白菜切成条，白萝卜切成片，青红椒切成丝，蒜和姜切成末，大葱切成段。
- 腌制白菜：把切好的白菜条放进一个盆里，加点食盐揉搓，让白菜出水，再用清水洗干净，晾干水分。
- 腌制白萝卜：同样的方法，把白萝卜片也用食盐腌制，揉搓出水后洗净，晾干水分。
- 调制调料：把蒜末、姜末和大葱段放进碗里，加入适量的韩式辣椒粉、食盐、糖、酱油、香醋，搅拌均匀。
- 拌匀食材：最后，把腌好的白菜和白萝卜放进大碗里，加上调好的调料，用手抓匀，让每一片菜都裹上调料。
制作泡菜的步骤很简单，但要确保每一步都做对，才能做出美味的辣白菜。首先，准备一个干净的玻璃瓶，将切好的白菜和白萝卜放入瓶中，压实，然后倒入足够的水，确保水完全覆盖住菜。接下来，将瓶子密封好，放在阴凉通风的地方，让它发酵3到5天，期间每天记得打开瓶盖放气，以免瓶内压力过大。发酵完成后，辣白菜就可以吃了，搭配米饭或面条味道特别好。在腌制过程中，记得要充分揉搓白菜，让它出水，这样才能更好地吸收调料的味道。调料的比例可以根据个人喜好调整，喜欢辣味的可以多加些辣椒粉，以满足你的口味。
- 发酵过程中要注意保持瓶子的密封，防止污染。
- 发酵时间根据气温而定，气温低的话可以适当延长发酵时间。辣白菜是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，不仅可以在寒冷的冬天给自己和家人带来温暖，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！
