你是否也在寻找一道既简单又美味的家常菜？今天我要和大家分享一道我最爱的家常菜——猪皮的做法。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来也十分简单，特别适合新手尝试。无论是配米饭还是拌面条，都能让人食欲大增。### 食材准备
- 猪皮：500克（我一般用的是市场现成的猪皮，干净又方便）
- 生姜：2片（去腥的好帮手）
- 大葱：1根（提味用）
- 八角：1颗（增添香气）
- 桂皮：一小段（可以提升整体的味道）
- 香叶：1片（淡淡的香料味）
- 生抽：2汤匙（提味用）
- 老抽：1汤匙（上色用）
- 料酒：1汤匙（去腥）
- 冰糖：10克（提鲜用）
- 水：适量（没过猪皮即可） ### 制作步骤 ####
- 处理猪皮
- 清洗猪皮：将猪皮放入清水中，冲洗干净，去除表面的杂质。
猪皮表面如果比较油腻，可以用刀轻轻刮去白色薄膜，这样炒出来的猪皮口感会更清爽。
焯水时先烧一锅开水，放入猪皮，再加几片姜和葱，大火煮开后转中小火煮10分钟。用筷子戳一下，如果能轻松穿透就说明熟了。捞出后用冷水冲洗一遍，这样猪皮会更紧实。
炒糖色时先放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至融化呈深琥珀色。
这时候要注意火候，炒的时候要快，但不要太急，否则会有苦味。炒猪皮的时候，焯过水的猪皮要倒进锅里，用中火快速翻炒，让猪皮裹上一层糖色。加调料的时候，生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和香叶一起翻炒，让猪皮吸收调料的味道。炖的时候，水要没过猪皮，大火烧开后转小火慢炖1到1个半小时。炖的过程中，猪皮会变得软糯，味道越来越香。
炖猪皮的时候要注意火候控制，特别是炒糖色的时候火候要小，避免焦糊影响口感。炖好后要待猪皮软烂入味时转大火收浓汤汁，汤汁浓稠后再尝一下咸淡，不够咸可以加点盐。炖好后捞出猪皮装盘，可以撒点葱花香菜点缀，增加食欲。
- 炖煮时间：猪皮的炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软糯的可以多炖一会儿。
- 食材搭配：这道菜可以搭配米饭、面条或者馒头食用，都非常美味。### 结语 这道家常猪皮不仅制作简单，而且味道鲜美，特别适合家庭聚餐时的一道大菜。如果你是我跟你说次尝试，也不用担心，按照步骤慢慢来，相信你也能做出美味的猪皮。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区和我分享你的烹饪心得！
